胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称,具有健脾消食、润肠通便、杀虫、行气化滞、补肝明目、清热解毒等功效,食用做法很多,由胡萝卜和鸡蛋做成的胡萝卜炒鸡蛋便是常见的一道菜肴,下面我们就一起看一看胡萝卜炒鸡蛋的做法吧!
胡萝卜炒鸡蛋的功效
胡萝卜和鸡蛋一同炒菜,使胡萝卜中的胡萝卜素容易吸收,也增加了菜肴中优质蛋白、多种脂肪酸、胆固醇的含量,增加了对人的滋补性,尤其适宜生长发育期小孩对蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆固醇以及多种维生素的需要,也提高了不爱吃胡萝卜的孩子的兴趣,适宜青少年常吃。
胡萝卜炒鸡蛋的材料
胡萝卜100克,鸡蛋100克,姜5克,大葱10克,盐2克,白砂糖5克,胡椒粉1克。
胡萝卜炒鸡蛋的做法
1、将鸡蛋去壳,入碗打散,调入味料,拌匀成蛋浆备用。姜、葱洗净,姜切成末,葱切成段备用。胡萝卜去皮,切成细丝,用滚水焯透,捞出滤去水分。
2、炒锅下油,爆香姜、葱,投入胡萝卜丝炒透,变成胡萝卜油。沥油,油待用。
3、锅中加一半胡萝卜油,爆香葱花,放入鸡蛋,倒入胡萝卜拌炒,鸡蛋嫩嫩的就可以了。出锅后,淋上剩下的一半胡萝卜油。
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