珍珠肉圆怎么做好吃？
来源：互联网 更新时间：2016-11-26 17:42:47
肉圆在中国大部分地区叫肉圆子，主要的配料是各种家禽的肉，由于肉圆子制作简单且食用方便，所以是中国地区乃至整个东南亚地区都喜爱的一种家常料理，而珍珠肉圆又是肉圆中最为常见的一种，下面我们就一起来看一看珍珠肉圆怎么做好吃吧！
珍珠肉圆的材料
【主料】夹心肉肉茸，糯米。
【调料】黄酒1匙，细盐、味精各半匙，鲜汤小半勺，葱姜汁、咖喱粉、细盐、白糖、生粉各适量。
珍珠肉圆怎么做？
1、将夹心肉肉茸加黄酒、细盐、味精及葱姜汁，用力搅打上劲，成为肉馅。
2．把糯米用冷水浸泡12小时或用温水泡3～4小时，使其吸水涨大，沥去水，铺在盘里，再用手抓肉馅挤出肉圆，放在糯米上滚沾上一层，置于另一盘中，上笼蒸熟(约蒸5～6分钟)。
3、另用鲜汤(小半勺)加咖喱粉、细盐、味精、白糖，烧沸，用水生粉勾芡，使成淡黄色的流利汁，淋浇在肉圆上即成。
珍珠肉圆的技巧
1、糯米最好用冷水浸涨，成熟后颗粒可饱满光亮。
2、上笼蒸时要用大火足汽、快速为宜，蒸的时间不宜过长，断生即可，则肉圆更鲜嫩。
3、咖喱粉最好先配洋葱(剁成泥)煸炒一下，则香味更浓。
部分专业知识转自网络
