猪肝的家常做法大全

猪肝就是猪体内用来储存养料和解毒的器官，含有非常丰富的营养成分，富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，其营养保健功能很好，可以说是最理想的补血佳品之一，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒，下面我们就一起来看一看猪肝的家常做法大全吧！

凉拌猪肝

【材料】猪肝300克，菠菜250克，香菜15克，虾米15克，香油5克，酱油5克，白皮大蒜5克，盐2克，醋5克.

【做法】①将猪肝洗净，切成薄片，经开水烫到断生，捞出控干水分。②将菠菜择洗净，用开水烫至断生，晾凉后切成段。香菜择洗净，切成段。③将菠菜、肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。

猪肝泥

【材料】猪肝50克，香油1克，酱油、精盐各少许。

【做法】①将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。②将肝放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20～30分钟即成。

猪肝羹

【材料】猪肝一具(细切，去筋膜)，鸡蛋一只，豉汁适量，葱白一根(去须，切片)。

【做法】①将猪肝和葱白与豉汁煮成羹状。②九成熟时，打入一只鸡蛋，即可使用。

青椒炒猪肝

【材料】猪肝200克，青尖椒2个，姜丝，大蒜5～7瓣拍扁，朝天椒丝少许(可不加)，油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。

【做法】①花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用。②猪肝切薄片。③猪肝片用备用的花椒水煮2分钟，捞起沥干。④加酒、酱油、淀粉适量，苏打粉半匙拌匀。⑤青椒洗净去籽，切成大块。⑥红椒切斜片。⑦炒锅入油，将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右。⑧加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下。⑨最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。

爆炒猪肝

【材料】猪肝，胡萝卜，黄瓜，料酒，酱油，葱姜蒜。

【做法】①猪肝清洗切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。②胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。③跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄。④放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

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