海螺的做法大全

海螺属腹足类软体动物，富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，营养价值非常丰富，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品，食用方法很多，下面我们就一起来看一看海螺的做法大全吧！

葱油螺片

【材料】海螺500克，大蒜3瓣，香葱1棵，生姜1小块，香菜1棵，花生油10克，蚝油2小匙，酱油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精0.5小匙。

【做法】①将海螺敲破取肉，用醋洗去黏液，用刀将海螺片成薄片，放入沸水中焯过，装入盘中，香菜洗净切段。②先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用蚝油、酱油调成汁，再将剩余葱和姜切丝备用。③将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可。

酱汁海螺

【材料】海螺500克，酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒50克，八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。

【做法】①将海螺放在清水中吐净泥沙，洗净外壳，然后放入蒸锅中蒸熟，捞出后冲凉备用。②坐锅点火加入清水，放入酱料包、味精、酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉和白酒烧开，然后关火晾凉。③将熟海螺放入晾凉的酱汁中，浸卤约2小时，捞出后浇上一些原汁，即可上桌食用。

海螺炒韭菜

【材料】海螺肉300克，韭菜300克，料酒，姜片，枸杞，盐，味精。

【做法】①超市买的海螺肉300克，用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟，捞出淋干水分。②韭菜300克切断备用。③炒锅里放适量油，油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香。④加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒。⑤放盐和味精调味即可。

香辣海螺肉

【材料】海螺肉300克，香菜1棵，生姜1小块，干辣椒8个，食用油50克，酱油2小匙，料酒2小匙，白糖2小匙，精盐2小匙。

【做法】①螺肉洗净，香菜洗净切末，姜洗净切丝。②锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可。

【技巧】螺肉一定要新鲜，否则影响口感。

榆耳木耳爆海螺

【材料】净海螺肉250克，榆耳100克，木耳100克，红绿椒片、葱段、姜少许，精盐1小匙，鸡粉1/2小匙，绍酒1大匙，色拉油、红油各适量。

【做法】①海螺肉改十字花刀，入沸水中轻焯，榆耳、木耳切成小块。②炒锅中注入色拉油，放八葱段、红绿椒片、姜，旺火爆香后，放入螺肉、榆耳、木耳及调料，快速爆炒，淋红油，出锅即可。

油爆海螺

【材料】大海螺400克，木耳10克，猪油，姜，蒜，葱，料酒，醋，盐，淀粉，鸡精，糖，白胡椒粉，高汤(可用清水替换)。

【做法】①大海螺敲碎壳(可由商贩代劳)，用盐和醋搓出粘液，洗净，切片，快速氽水，氽完马上凉开水冲一下。②木耳泡发切细焯水。③用盐鸡精醋淀粉胡椒粉糖高汤调汁备用。④炒锅放猪油，下海螺片过油出锅，要快。⑤换花生油，下姜片、蒜片、葱爆锅，下木耳，料酒、海螺片、调好的汁，大火快炒出锅。

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