牛肉均价连续10周上涨，其他肉类价格也会上涨吗？

随着着新冠肺炎疫情的有效防控，全国餐饮行业正逐步恢复正常营业，牛肉消费需求增加，价格出现连续上涨。据悉自月份第二周开始，全国牛肉价格止跌回升，目前已连涨10周，累计涨幅2.0%。截止8月第2周，全国牛肉价格为83.51元/公斤，同比上涨15.8%。

牛肉价格上涨的原因是什么？其他肉类也会上涨吗？

首先疫情时期，不少地方实施了时间不短的封禁政策，导致肉牛养殖停顿了一段时间，养殖人员人数也相应减少。加上海外疫情肆虐，我国主要的牛肉进口国如澳洲、美国的进口量也减少。不管是内还是外，牛肉的总供应量都减少了。

其次，疫情恢复后，餐饮行业和家庭饮食的需求也在逐步上升，牛肉的需求迅速增大。而且牛肉是国内第2大的肉类消耗食物，由于肉类消耗食物的头牌——猪肉，其价格实在是比以前贵太多了，牛肉的替代性也更加明显，而今年牛肉的消费份额跃升到了15%。可见人们更愿意将猪肉的消费份额转移到牛肉身上。因此，牛肉价格上涨的原因就很简单了，供应减少，需求增多，其价格自然水涨船高。

牛肉在猪肉价格的带动下已经出现了上升趋势，那么其他肉类价格也会上涨吗？根据当前的市场行情可以了解到，答案其实是会的。目前猪肉价格持续为行一个高价位态势之下，牛肉、羊肉、鸡肉等猪肉替代品价格也随之上涨，主要就是消费偏移的影响，其它肉制品的销量需求就会有所增加，价格也就随之上涨了。

附：牛肉最新价格及行情走势

1、价格

河南郑州市金水区牛肉类20元/斤；河北邯郸市邯山区牛里脊63.54元/斤；浙江宁波市北仑区四分体牛肉19.5元/斤；山东济南市章丘区牛腩20.88元/斤；江西南昌市青云谱区牛腿19.75元/斤；广东佛山市顺德区牛腱子肉45元/斤；宁夏吴忠市盐池县牛肉类34元/斤；云南德宏傣族景颇族自治州瑞丽市牛肉类31.54元/斤；山东滨州市阳信县T骨牛排36.51元/斤；福建福州市仓山区牛排26.5元/斤等。

备注：以上牛肉价格信息均来自黔农网大宗产地批发报价（非市场零售价格），仅供参考。

2、行情

综合市场分析看，牛肉供需缺口依旧是制约后期价格行情回落的主要因素。不过，国家统计局公布数据显示，二季度末全国牛存栏9481万头，同比增长2.5%，环比增长3.0%。另据天眼查专业版数据，截至8月20日，我国今年共新增7.8万家牛养殖相关企业(全部企业状态)，已超过2019年全年新增的相关企业总量，较去年同比增长95%。

中国农业科学院农产品加工研究所副研究员司智陟认为，从供给看，全国肉牛生产正稳步恢复常态，牛场新建项目逐渐开工及建成，新增产能有望后期增加。进入出栏旺季，屠宰加工企业产能释放，牛肉市场供给将有保证。从需求看，大部分餐饮企业恢复营业，旅游旺季来临，“双节”效应拉动，同时猪肉价格回升带来的牛肉替代性消费需求将会增加。“十一”之前，全国牛肉价格还会有一波上涨行情。

如果下半年猪肉价格持续走高的话，包括牛肉在内的其他肉类市场的相应价格相信也会处于一个上升的态势。而随着中秋节以及国庆节的临近，各农产品需求量不断增加，短期内肉类价格预计会继续维持高位。对此行情，你怎么看呢？

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