羊肉

孕妇能吃羊肉吗？

孕妇可以吃羊肉的，特别是在冬天多吃羊肉大有裨益。羊肉具有增加热量、补虚抗寒、补养气血、温肾健脾、防病强身等作用，为产妇、老年人、体弱、怯寒者的冬令滋补佳品。而且，羊血具有止血、祛瘀功能，对妇女崩漏、胎中毒、产后血晕等具有治疗作用。羊肉含利于孕妇及胎儿生长发育的物质，无引起癫痫或其他疾病的因子，只要按正常习惯食用，对孕妇及胎儿均无害，更不会致病于胎儿。但需注意的是由于羊肉性温产热量高，因此对于孕妇来讲，不宜过多地食入，以免助热伤阴，引起不适。

羊肉的营养价值

1、温补脾胃：羊肉可用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

2、温补肝肾：羊肉可用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

3、补血温经：羊肉可用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

4、帮助消化：羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。

5、补肾壮阳：中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。

6、补肝明目：羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。

羊肉的食用禁忌

1、感冒发烧以及患有高血压、肝病、急性肠炎和其他感染病者忌食。

2、发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。

3、暑热天或发热病人慎食之，水肿、骨蒸、疟疾、外感及一切热性病症者禁食。

4、羊肉不可烧焦烤糊，否则不仅肉老不鲜，还会产生致癌物。

5、吃完羊肉后不宜马上饮茶，否则可导致排便不畅或大便秘结。

羊肉不能和什么一起吃？

1、南瓜：易发生脚气，甚至感到胸闷腹胀，有消化不良之感。

2、茶品：容易引起便秘。羊肉含有丰富蛋白质，会与茶发生反应，产生叫鞣酸蛋白质的东西，导致大便不通。所以吃完羊肉火锅，不要马上喝茶。

3、食醋：吃醋最适合和寒性食物搭配，但是羊肉却截然相反，属于热性食物，两者不宜混合。另外酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。所以吃羊肉火锅时，应当尽量避免用其他食物蘸醋。

4、柚柑：羊肉与柚柑同吃容易发生不良反应，柚柑属于热性水果，与羊肉同吃容易助热生火。

5、栗子：羊肉和栗子都不属于易消化的食物，同炖共炒都不相宜，甚至同吃可能还会引起呕吐。

羊肉的做法大全

1、清炖羊肉

【材料】羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。

【做法】①将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段，青萝卜切两半。②羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖。③烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

2、孜然羊肉

【材料】羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克，盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，适量油300克。

【做法】①将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。②葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。③孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。④将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀放入葱姜，腌渍20分钟把葱姜去掉。⑤炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。⑥油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。

3、羊肉泡馍

【材料】烙饼(标准份)200克，黄花菜(干)50克，木耳(水发)50克，粉丝50克，青蒜10克，香菜10克，，羊肉(熟)100克，盐4克，味精2克，胡椒粉2克。

【做法】①先将烙饼掰成碎块，黄花、木耳洗净撕碎，粉丝泡发，青蒜洗净择段，香菜择洗净，卤羊肉切片备用。②将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟。③调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内，放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。

4、葱爆羊肉

【材料】切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量，食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，

【做法】①羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。②洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。③往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。④往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。⑤炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。

5、红烧羊肉

【材料】羊肋条肉500克，胡萝卜20克，青蒜段50克，豆油30克，白酒30克，绍酒40克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片20克，八角4颗。

【做法】①将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。②放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。③胡萝卜洗净切成片。④炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味。⑤再将羊肉焖至5分钟，再放入萝卜、酱油，煸炒呈红色即成。

6、红焖羊肉

【材料】羊后腿肉1000克，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120克，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5克），大料2茶匙（10克），桂皮1汤匙（15克），枸杞1汤匙（15克），盐2茶匙（10克），鸡精1茶匙（5克），蒜碎4茶匙（60克），红枣50克，姜片50克，大葱段50克，草果3枚，香叶2片，生抽100毫升，料酒200毫升，油2汤匙（30毫升）

【做法】①将羊后腿肉洗干净，切成2.5厘米大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。②锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。③大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。④把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。⑤再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。