油麦菜
油麦菜可以生吃吗？
油麦菜可以生吃。油麦菜营养价值丰富，但在高温加热条件下很容易被破坏，导致营养成分流失，因此生吃可以说是油麦菜最佳的食用方法。而且，在炎热的夏日季节生吃油麦菜还有清燥润肺、化痰止咳、缓解上火的作用。但因为油麦菜茎叶中含有莴苣素成分，所以生吃时味道有点微微的甘苦，所以大家在生吃油麦菜前可以用淡盐水将其浸泡15分钟，又或者是将油麦菜与豆瓣酱、芝麻酱一起食用，去除苦涩味的同时还能增加油麦菜的口感和风味。
油麦菜可以减肥吗？
油麦菜可以减肥。油麦菜是减肥人士的首选食物之一，含有大量膳食纤维和维生素C，具有消除脂肪的作用，因此油麦菜又称减肥菜，所以想要减肥的人们可以多吃一些油麦菜。而且，油麦菜属于高营养、低热量食物的代表，质地脆爽，很适合生吃，能量比烹炒的蔬菜更低些，有利于控制热量摄入。
油麦菜的营养价值
1、镇痛催眠：油麦菜因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。
2、减肥功效：油麦菜所含有丰富的膳食纤维和维生素C，可以消除多余脂肪从而能够减肥，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。
3、化痰止咳：油麦菜对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度并且使之容易咳出。
4、润肺祛燥：油麦菜富含维生素A，能保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染，滋阴润肺，去除肺燥肺热，使人呼吸畅通舒适。
5、治疗贫血：麦菜富含胡萝卜素、维生素C以及铁、钙和钾等多种微量元素，对降低胆固醇、治疗神经衰弱以及治疗贫血有一定的辅助作用。
油麦菜的做法大全
1、麻酱油麦菜
【材料】油麦菜3棵，芝麻酱30克，清水25克，盐1.2克，醋5毫升，酱油5毫升。
【做法】①油麦菜用清水冲洗净浮尘，放入淡盐水中浸泡3～5分钟，冲净干净，切长段备用。②芝麻酱加入清水稀释，用筷子沿一个方向搅拌，使芝麻酱和清水融合，继续加入清水、搅拌成均匀的麻酱汁。③加入醋搅拌均匀，加入酱油搅拌均匀，加盐调味即可。
2、蒜蓉油麦菜
【材料】油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(没有的话可以用老抽代替)。
【做法】①将蒜碾成蒜蓉，葱切葱花。②油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下油麦菜，快速翻炒。③然后加入些许蚝油或老抽(如果用老抽，加的量一定不能太多)，翻炒，待油麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。
3、白灼油麦菜
【材料】新鲜油麦菜1斤，花生油，海鲜酱油。
【做法】①把新鲜蔬菜清洗干净，沥干。②把锅中的水烧开。将蔬菜放入，加入一勺花生油，搅拌均匀。③把蔬菜捞起装盘，淋上海鲜酱油。
4、蚝油油麦菜
【材料】油麦菜，蚝油，油。
【做法】①油麦菜洗净在水里加些油，把油麦菜放入焯烫一下后过凉水，再控净水。②锅内加底油，大火下油麦菜蚝油，翻匀即可。
5、凉拌油麦菜
【材料】油麦菜，蒜泥，芝麻酱，盐，香油。
【做法】①油麦菜洗净、泡淡盐水中15～20分钟，捞出切段。②加蒜泥、搅好的芝麻酱、盐、香油，拌匀。
