吃猪肉等于自杀是真的吗？

一个在中国吃猪肉等于自杀的陈年旧帖近日又开始流传，在这个网贴中指出十几斤中的猪肉中含有大量激素、安眠药、高铜，这就是吃猪肉等于自杀的原因，不管真相是否如此，但是在吃猪肉的时候如果不注意的话，对人体健康的危害也是非常严重的。

不吃烧煮过度的猪肉

很多人在吃猪肉的时候总认为炖煮得越烂越好，因此这个时候各种各样的高压锅以及电压锅也就应运而生了。在日常生活中经常有人用高压锅来炖排骨等，十几分钟的时间别说肉了，就连骨头都变得软绵绵的。但是专家提醒，这种烹饪方式而成的肉类食物非常不利于人体健康，在在200～300℃的高压锅温度下肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，从而形成芳族胺基。而这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，然而其中至少有9种都是有致癌危险的，因此专家提醒在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前千万不要吃过度烧煮的肉。

不要用热水浸洗猪肉

很多时候为了更好的清洗买回来的猪肉，很多人经常会采用清洗蔬菜的方法来清洗猪肉，比如将新鲜的猪肉放在热水中浸洗，这样做是非常不科学的，因为这样会让猪肉丢失很多营养成分。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，其中含有大量的蛋白质等营养物质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白，而肌溶蛋白的凝固点是15～16℃，如果用长时间用热水烫洗的话很有可能将其中的营养溶于水中。除此之外在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分也会随之而丢失，从而极大的影响到猪肉原本的味道。因此要特别的注意，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。

不吃因病而死的猪肉

现在有很多商贩为了能够多赚钱，经常昧着良心收购一些病死的猪肉，然后流转于各个超市以及市场中。专家提醒，猪的胃肠中存在着数量众多的细菌，最常见的有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等，这些细菌会在猪患病机体抵抗力下降时经淋巴管进入血循环，从而在猪内脏以及肌肉组织中大量的繁殖，从而产生大量的有毒物质。除此之外猪死后肉也会发生质的变化，其中蛋白质被破坏、凝固，因此在煮食的时候通常极不容易煮透。如果吃了受沙门氏菌感染而病死的猪肉，就有可能会因此而感染急性胃肠炎，如果不及时治疗则会危及生命。因此对吃猪肉等于自杀的新闻，也是有道理的。

不要过量的吃猪瘦肉

有很多人都知道过量吃肥肉会导致发胖，而瘦肉中几乎不含有什么脂肪，因此很多人在平时生活中经常会打两份的食用瘦肉。但是专家提醒，瘦肉中的蛋氨酸含量较高，这种物质在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，如果过量食用的话很有可能会导致半胱氨酸过多从而导致动脉粥样硬化。

不要食用“米猪肉”

米猪肉一般不鲜亮，瘦肉及五脏、器官上都有或多或少米粒状的囊包，人吃了米猪肉会得两种病。一种是绦虫病，会在小肠长出长达2一4米的绦虫，在粪便中排出一节节的白虫子，叫寸白虫。另一种是囊虫病，误食了囊虫后，虫卵在胃液，肠液的作用下，孵化出幼虫，钻入肠壁组织，经血液带到全身，在肌肉里长出一个个象米粒一样的囊肿，囊虫可寄生在人的心脏，大脑，眼睛。长在眼睛就失明，长在大脑引发癫痫，治疗相当困难。

忌吃高温油炸咸肉

因为咸肉含硝，油炸油煎后会产生致癌物质亚硝基砒咯烷，因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时忌煎炸，正确的食用方法是把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。

总结：对于吃猪肉等于自杀的新闻我们要学会理性对待，猪肉中所含有的营养物质非常的丰富，因此适量的食用是非常有必要的。

部分专业知识转自网络