猪肉的做法大全

猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的功效，凡病后体弱、产后血虚等皆可作营养滋补之品，又因猪肉纤维较为细软、结缔组织较少、肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此经过烹调加工后肉味特别鲜美，下面我们就一起来看一看猪肉的做法大全吧！

青椒肉丝

【材料】猪肉250克，青椒50克，酱油2大勺，淀粉1大勺，料酒1大勺，生姜2片。

【做法】①猪肉切成丝，加盐，鸡精，料酒，淀粉抓匀腌制半小时左右。②生姜，青椒去籽切成丝。③油热后，把肥点的肉丝先炒出油，熬干，加入姜丝。④出香味加入肉丝。⑤划散炒变色。⑥加入青椒丝。⑦等青椒丝变色。⑧加入酱油，鸡精炒匀就可以。⑨很下饭的青椒肉丝就做好了。

水煮肉

【材料】猪肉，青椒，豆腐，花椒，料酒，淀粉，酱油，蒜蓉，豆瓣酱。

【做法】①猪肉切大片备用，将肉片用淀粉料酒抓一抓。②豆腐切大片备用。③团生菜和青椒用手撕块儿，放在盆底。④将猪肉放油锅过油备用。⑤葱姜末炝锅，放入花椒和干辣椒小火煸炒，煸出香味后放入豆瓣酱和蒜蓉辣酱继续小火煸炒。⑥然后放入料酒，酱油，盐，白糖放入水，加入肉片和豆腐片煮至肉片成熟豆腐入味。⑦连汤汁一起浇在蔬菜上面。⑧锅中烧热花生油，等油温降下来时候放入黄飞红花生里剩下的花椒和辣椒。⑨稍微炸一下，注意不要炸糊，炸好的花椒和辣椒连油浇在肉片上即可。

猪肉炖粉条

【材料】猪五花肉，土豆粉条，大白菜大葱，姜，蒜，八角，花椒，小茴香，酱油，白糖，盐，绍酒。

【做法】①五花肉洗净用刀子刮净肉皮，切大块，大白菜洗净切块，土豆粉条提前用温水泡软。五花肉凉水下锅，烧开，焯水祛除血末，捞出待用。②锅中做开水加入葱姜蒜、八角、茴香、花椒、烧开。烧开后放入五花肉，大火烧开，烹入绍酒，盖盖，改中火烧40分钟，待汤汁变白。③加入酱油盐、白糖调味，捞去葱姜蒜，待五花肉入味大约10分钟后捞出一些肉，然后放入粉条子炖5分钟，再加入切好的白菜炖3分钟，最后放入捞出的肉搅拌，将猪肉、粉条、白菜在锅中拌匀即可装碗出锅。

猪肉皮冻

【材料】猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块、花椒粒、大料适量。

【做法】①把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。②上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。③如加酱油即是红冻，熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好，拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。

红烧猪肉

【材料】五花肉一条，冰糖五花肉量的1/3，生抽一大勺，醋1/3勺，八角适量，桂皮适量，花椒适量，姜片适量，盐适量，植物油适量，水适量。

【做法】①五花肉洗净，拔毛。②热锅，倒入油，油热后放入冰糖炒糖色。③冰糖溶化，颜色呈现出金黄后离火，余温会让冰糖的颜色继续加深。等深到稍微出现咖色的时候，立刻倒入五花肉，翻炒。④倒入除盐以外的其他作料，小火炖到肉软烂后，加盐调味。

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