马鲛鱼的做法大全(2)
煎炸马鲛鱼
【材料】马鲛鱼5块、红辣椒10克、油适量、盐适量、葱花适量、姜适量。
【做法】①把马鲛鱼用盐抹一次鱼肉。②然后热红油后，就可以把马鲛鱼慢慢放进去。③放进去之后，不要急着翻转，直接转一下锅，煎一会后就可以翻转了。④然后把红辣椒和姜放入。⑤从锅缘淋入少量水，以免鱼肉失水过多，表面煎干后装盘。
葱香马鲛鱼
【材料】马鲛鱼400克、油适量、盐适量、鱼露适量、蚝油适量、生抽适量、鸡粉适量、葱适量、姜适量。
【做法】①将马鲛鱼去内脏洗净切大块备用。②姜去皮切丝。③辣椒去籽洗净切丝。④葱洗净切段。⑤置锅火上，烧热油，放入切好的马鲛鱼。⑥煎至两面稍微焦黄拨一边，放入葱白，姜。⑦爆香后淋入生抽，蚝油，鱼露。⑧加入适量的水。⑨烧开后放入辣椒丝，加入鸡粉，大火烧至收汁即可。
马鲛鱼饺
【材料】马鲛鱼300克，肥膘肉150克，荸荠100克，小麦面粉250克，韭黄20克，姜3克，盐5克，味精1克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)10克，香油10克，鸡蛋75克。
【做法】①将马鲛鱼肉洗净去骨，再去掉鱼皮，把鱼肉切成粒，肥膘洗净蒸熟后切成细粒，马蹄、韭黄分别切细粒。②随后把马鲛鱼粒放入盛器中，加盐、味精、胡椒粉、姜末、少许水拌和。③加入淀粉拌匀，再加入肥膘粒、马蹄粒、韭黄粒拌和即成马鲛鱼馅。④将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。⑤擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。
五香熏鱼
【材料】马鲛鱼皮250克，黄酒10克，五香粉5克，面粉30克，酱油10克。
【做法】①马鲛鱼鱼骨、鱼皮洗净，加入黄酒、五香粉、酱油，调制入味。②加入面粉，搅拌均匀。③锅里加适量油，加热至180度左右，放入调制好的鱼骨鱼皮。④炸酥即可，装盘，吃的时候放椒盐或蘸醋。
酱烧马鲛鱼
【材料】马鲛鱼200克、油适量、生抽适量、白糖适量、生姜适量、蒜头适量。
【做法】①生姜和蒜头切片。②热锅冷油，直接先放在油中煎成半熟。③然后把生姜和蒜头倒进去。④跟马鲛鱼一起煎，使之入味。⑤一会儿后再加入生抽。⑥加入白糖。⑦倒入适量的清水。⑧焖到收汁即可。
部分专业知识转自网络
