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炒鲜黄花菜的家常做法

来源:互联网  更新时间:2016-08-11 20:33:20

炒鲜黄花菜

炒鲜黄花菜是我国北方地区居民对黄花菜的一种常见做法,经过恰当的处理,其味道清香,口感滑嫩,营养丰富,并且不会像黄花菜干一样让人产生身体不适或反胃的感觉,再凭借着其轻淡自然的黄绿外表赢得了广泛好评,下面我们就一起来看一看炒鲜黄花菜的家常做法吧!

炒鲜黄花菜

炒鲜黄花菜的材料

鲜嫩黄花菜350克,油、盐、酱油各适量,花椒10粒,葱末5克,淀粉10克,味精1克。

炒鲜黄花菜

炒鲜黄花菜的做法

1、先把黄花菜放到水里焯一下,再放到冷水里泡2个小时以上,可以去掉其中含有的秋水仙碱的物质。

2、将鲜黄花菜择去硬把,洗净,长的切成两段。

3、坐勺,加少量油烧热,放入花椒粒炸出香味,花椒捞出不要,用葱末炝锅,放入黄花菜翻炒,再放入盐、酱油,添汤,找好品味,点味精,翻炒后,用水淀粉勾薄芡,出勺装盘。

炒鲜黄花菜

炒鲜黄花菜的功效

1、健脑作用:黄花菜有较好的健脑、抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。

2、美容肌肤:常吃黄花菜还能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软,皱褶减少、色斑消退。而且,黄花菜还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染方面有一定的作用。

3、降低血压:黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。

4、防癌作用:黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

注意:鲜黄花菜中含有秋水仙碱,在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒,应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理,或用凉水浸泡,吃时用沸水焯的时间稍长一些,以免中毒,长时间干制也可破坏秋水仙碱。

部分专业知识转自网络

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