营养鲫鱼汤的做法大全(2)

黄花菜鲫鱼汤的做法

【材料】鲫鱼一条，干黄花菜一把，姜适量，芹菜适量，油、盐、鸡精各适量。

【做法】①鲫鱼从肚皮处杀掉，去掉鲫鱼肚子里面的黑膜，从鱼身用刀割几条。②生姜切片，再切碎。③用姜和盐稍微腌制鲫鱼片刻，鱼肚里面也要放点姜。④黄花菜用水泡好，去杂质洗挣并挤干水分备用。⑤锅烧热，加入食用油，下鲫鱼煎至两面发黄，再倒入适量开水。⑥放入泡好的黄花菜，大火煮5分钟，加盐、鸡精、芹菜煮几分钟即可。

黑豆鲫鱼汤的做法

【材料】黑豆大半碗，鲫鱼两条，姜3片，盐适量。

【做法】①黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时(不加浸泡也行)。②洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气。③煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。

香菇鲫鱼汤的做法

【材料】鲫鱼400克，豆腐1块，鲜香菇50克，葱段20克，姜片20克，调味汁，油三汤匙，黄酒1/2汤匙。

【做法】①鲫鱼和香菇冲洗干净备用。②在鲫鱼的两边切上花刀，香菇和豆腐切成1厘米的厚片备用。③锅中放入三汤匙油烧热后，放入鲫鱼煎至两面微黄，烹入黄酒，放入姜片加入1300克开水。④大火烧开后转中火煨15分钟至汤汁浓稠，加入香菇和豆腐再煮两分钟，根据口味加入调味汁，撒上葱段即可。

黄芪鲫鱼汤的做法

【材料】鲫鱼1条，胡萝卜半根，藕100克，黄芪10克，红枣6颗，姜、黄酒、盐、味精、清汤各适量。

【做法】①胡萝卜半根切块，藕切块，鲫鱼洗净，擦干水份，用油煎至两面金黄。②鱼煎好后，放入姜片爆香。③烹入黄酒，加入清汤，加入切好的藕，黄芪和红枣大火煮开，转小火慢煲1小时。④加入胡萝卜，盐调味后小火继续慢煲半小时，加味精调味出锅。

木耳鲫鱼汤的做法

【材料】净鲫鱼1条，黑木耳25克，清汤、精盐、白糖、姜片、葱段、黄酒、香油各适量。

【做法】①木耳洗净，用凉水泡发。②鲫鱼治净控干，用黄酒加盐调匀，抹遍鱼身内外，腌制20分钟后洗净，放大碗内。③浇入以水、精盐、葱段、姜片、黄酒、白糖、香油调成的料汁，将木耳盖在鱼身上，上笼蒸约1小时，取出拣去葱姜。④锅内放清汤烧开，加盐调味，将鱼倒入稍煮即成。

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