糖醋带鱼的八种家常做法(2)

糖醋带鱼的做法五

【材料】带鱼，糖，醋，料酒，老抽，干红辣椒，葱段，姜片，蒜片。

【做法】

1、处理带鱼：除了在买带鱼的时候让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净之外，把带鱼表面白色的一层洗净也是重要一步，有的鱼贩愿意帮忙洗，有的不愿意，就得自己回家洗了。这层白色的东西是带鱼的鳞，吃的时候吃不出来，但却会使带鱼很腥。当然如果就是喜欢这个腥味儿，不去鳞就是了。

2、煎带鱼：把处理好的带鱼切成长条块儿，下油锅煎到两面金黄。油锅里可以洒些盐。把煎好的带鱼捞出备用。

3、做糖醋汁：把糖、醋、料酒、老抽加水调成汁备用。糖和醋的比例非常关键。醋要多一些，体积上大概是糖的3倍差不多。料酒多些也无所谓，老抽主要是上色，可以到后面再加。锅中留些底油，先把干红辣椒下锅炝出辣味，再把葱段、姜片和蒜片下锅翻炒爆香。倒入刚才调好的汁儿，大火烧开。

4、带鱼收汁：把煎好的带鱼下锅，和糖醋汁一同小火慢烧。汁水的多少以能漫过带鱼为准。烧二十分钟左右汁水收得差不多了，可以尝一尝味道，加盐调味，加老抽调色。再大火烧一会收浓汁，即可出锅装盘了。

糖醋带鱼的做法六

【材料】带鱼，葱，姜蒜，糖，醋，盐。

【做法】

1、将蒜拍一下， 再切成末， 同样的将姜， 大葱切成末。

2、将葱姜蒜末放入碗中，加入适量的料酒泡上五分钟。

3、将刚泡好的料酒过滤到葱姜蒜后倒入带鱼段碗中，泡上十五分钟。

4、将泡好的带鱼段拿出来用厨房纸巾吸去表面的水。

5、将带鱼段表面上拍层薄薄的粉。

6、将其他的带鱼段做同样的处理。

7、将锅中放入适量的油，油六七成热时下入准备好的带鱼段。

8、小火慢炸， 将带鱼段炸成金黄色后捞出沥油。

9、在料酒中加入适量的盐， 糖， 醋， 生抽， 胡椒调成料汁备用。

10、在锅中加点底油，将刚才沥出的姜葱蒜末爆香。

11、下入刚才炸好的带鱼段翻炒一下。

12、加入准备好的调料汁，加上盖煮上两分钟，再开大火收汁。

糖醋带鱼的做法七

【材料】带鱼、葱、姜、盐、糖、醋、鸡精、胡椒、水。

【做法】

1、带鱼洗净，葱姜切末。

2、煎锅倒油烧热。

3、油温至八成热时，下入带鱼用中火煎至两面金黄。

4、下入生姜，加半勺盐（海鱼本身有咸味，不能加多盐），三大勺糖，两大锅铲醋，鸡精，胡椒，少量水，晃动锅底使作料均匀混合，小火慢炖使鱼入味。

5、水分收干后，即可起锅装盘，最后撒上葱花。

糖醋带鱼的做法八

【材料】带鱼、洋葱、青椒、红椒、蒜、姜、葱、鸡蛋(白皮)、料酒、食盐、生抽、白糖、香醋

【做法】

1、带鱼去除头部，鱼鳍，内脏黑膜及鳞后切成段，放盘中加料酒和一点盐拌匀腌一会。

2、洋葱，青椒，红叔切成大小相当的片状，葱切段，姜切片，蒜拍松。

3、取一小碗，放入生抽，醋，糖调成汁。

4、腌好的带鱼放进打散的蛋液中，让鱼身上包上一身蛋液。

5、平底锅倒入油，放二片姜，油七成热时将沾好蛋液的带鱼放入，用中小火煎至二面金黄取出。

6、煎鱼的锅重新倒入新油，先将姜，葱，蒜爆香后加入洋葱翻炒，炒至洋葱变透明时加入煎好的带鱼。

7、倒入调好的料汁，加1大碗开水。

8、煮开后调小火炖10分钟左右。

9、将火调大加入青红椒块。

10、拌匀即可出锅。

【贴士】

1、带鱼一般卖的时候有冷冻的和冰鲜的二种，建议买冰鲜的。

2、煎鱼的时候用中小火煎，煎好一面再煎另一面，不要反复翻面，煎至表面微干，炖的时候不容易散，口感也更好吃。

糖醋带鱼的营养价值

带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，还含有丰富的DHA 和维生素A、维生素D，是很好的补虚劳，养肝及促进乳汁生成的食物，经常食用对女性有丰胸和消除疲劳的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、润肤养发、健美等功效。

此外，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，而且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。所以说带鱼脂肪虽高，但食用起来却很健康。

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