金针菇的做法大全(2)

剁椒蒸金针菇

【材料】金针菇200克，剁椒40克，食盐半小勺，醋15克，鸡精半小勺，胡椒粉1/4小勺，辣椒油20克。

【做法】①金针菇一把。②切去尾部相连的部分。③过清水冲洗干净。④滤干水分后整齐的码入盘中备用。⑤将盘子置于蒸格上。⑥盖上锅盖，大火蒸5分钟。⑦剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁。⑧开盖，将盘中的水分倒掉，将调味汁淋在金针菇表面即可。

金针菇炒肉丝

【材料】猪肉适量，金针菇适量，红椒1个，柿子椒1个，食盐适量，酱油适量，淀粉适量。

【做法】①猪瘦肉切丝，加少许酱油，盐，淀粉拌匀稍腌。②红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用。③热锅下油，油热后，下姜末炝锅，下腌好的肉丝划散，炒至变色起锅备用。④余油再次烧热，下金针菇，红椒丝翻炒，加盐，生抽调味。⑤倒入炒好的肉丝翻匀。⑥淋少许辣椒油，撒上葱花即可。

白灼金针菇

【材料】金针菇适量，色拉油适量，食盐适量，生抽适量，朝天椒适量，小葱适量，白糖少许。

【做法】①葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。（不太会吃辣的把辣椒籽去掉）。②金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份。③碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀。④将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花。⑤锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中。⑥转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇 在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可。

爽口金针菇

【材料】金针菇300克，枸杞子1把，食盐适量，醋2小匙，味精适量，生抽1小匙，香油适量，小葱适量，白砂糖适量，辣椒油适量，植物油适量。

【做法】①葱花切好放入碗中，锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热。②烧热的油浇在葱花上，制成葱油备。③取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、汤、味精、辣椒油调成汁（醋和生抽比例为2:1）。④金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下，过凉水后捞出，沥干水分。⑤将葱油浇在金针菇上。⑥放入调好的料汁，拌匀即可。

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