蝗虫的食用方法

蝗虫供食用的主要有两种，即东亚飞蝗和中华稻蝗，这两种蝗虫营养丰富，肉质松软、鲜嫩，味美如虾，素有“飞虾”之称，富含蛋白质、碳水化合物、昆虫激素等活性物质,是现代比较流行的食用昆虫，下面我们就来看一看蝗虫的食用方法吧！

飞蝗腾达

【原料】蝗虫60只、鱼丝200克、胡萝卜1只。

【调料】色拉油、生姜、盐、料酒、味精、吉士粉、淀粉、芝麻、青椒、红椒、葱、芹菜叶。

【做法】①用胡萝卜雕出一只凤凰，葱切丝，拼出底盘。切出蝴蝶状胡萝卜片，青椒、红椒切片，待用。②用蝗虫用盐温水清洗，捞起将水控干，放入钵中加姜片、盐、料酒浸渍10-20分钟。③将鱼丝用油炸至金黄色，拼出圆形，放入拼盘。④将腌制好的蝗虫用温油炸透，捞起，然后第二遍用滚油炸至枣红色捞，使之酥脆。⑤把炸好的蝗虫装盘，将切好的蝴蝶状胡萝卜和青椒、红椒切片，芝麻点缀上桌。

脆炸飞蝗

【原料】蝗虫20-30只。

【调料】色拉油、姜片、盐、料酒、西瓜、茄子、西红柿、橙子、鸡蛋、面粉。

【做法】①用西瓜和茄子雕刻出造型，西红柿和橙子切片，图花纸平铺，拼出底盘。②用蝗虫用盐温水清洗，捞起将水控干，放入钵中加姜片、盐、料酒浸渍10-20分钟。③用面粉、鸡蛋调成糊，将蝗虫沾一层糊，用油炸黄、脆后食用。④把炸好的蝗虫装盘点缀上桌。

飞蝗南瓜烙

【原料】蝗虫30-40只、南瓜300克。

【调料】色拉油、姜片、盐、料酒、草花、生粉、糯米粉、炒熟的花生碎粒、糖。

【做法】①用蝗虫用盐温水清洗，捞起将水控干，放入钵中加姜片、盐、料酒浸渍10-20分钟。②将腌制好的蝗虫用温油炸透，捞起，然后第二遍用滚油炸至枣红色捞，使之酥脆，用图花纸平铺盘底，把炸好的蝗虫装盘，用草花拼出形状。③南瓜切成中粗丝攥干水分，喜欢甜的加糖，喜欢咸的加盐，味道要适中，3/4生粉、1/4糯米粉，拌匀（两种粉多了发粘）加入花生粒。用花生油划锅后（最好用平底锅），将南瓜丝撒在锅内摊平，再放500克热油慢浸炸至南瓜丝漂起即可。码在蝗虫表面，点缀上桌。

香辣蚂蚱

【原料】蚂蚱50-60只，土豆、冬笋、西芹、大葱。

【调料】色拉油、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干红辣椒、蒜头、草花。

【做法】①拼盘：蒜头切片，草花，紫罗兰拼盘。②把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用：把蚂蚱清洗干净，在每一只蚂蚱的背上开一刀，以便后期制作入味儿：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿。翻炒两下：待炒上几翻以后配料差不多熟了。下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖、继续翻炒：炒制蚂蚱稍成卷曲状，颜色变成深红色，即蚂蚱已熟，即可出锅。

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