紫薯的做法大全(2)

紫薯玫瑰花馒头

【材料】小麦面粉250克，紫薯200克，酵母(干)2.5克，水(温)15克。

【做法】①将酵母用温水完全融化，倒入面粉中，再倒入煮熟冷怯的紫薯泥，用手将面团和到三光（面光、手光、盆光）。②将面团放在盆中，盖上一块湿布，放温暖处自然饧发1-2个小时左右，当今是晚春初夏，温度大概是25度左右，一般室温发酵2个小时足够了。③将发酵到1.5倍大的面团取出，在案板上撒上干面粉，将面团揉搓，排空气体。④将面团先分成每个80克左右的中等面团，再取一个80克的面团用手搓成10厘米左右的长条，切成6个小剂子，其中一个小剂子切的分量稍微少点，搓成橄榄状，用来做花心。⑤将其余5个小剂子按扁，擀成厚约0.3厘米，直径10厘米的圆片，圆片的边最好擀的薄点，将5片面片叠加。⑥用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线，然后将橄榄状面团放在最底下的面片上，用开始包裹着橄榄状面团往上卷，一直卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋转拧断，收口朝下放即可。

酒酿紫薯丸

【材料】紫薯，糯米粉，白砂糖，牛奶，江米酒。

【做法】①准备食材，将紫薯切片儿蒸熟，压碾成泥状。②在紫薯泥中加入糯米粉，比例是1:1调配。③紫薯泥和糯米粉和均匀后，搓成丸子。④锅内加水，烧开，加入米酒，打入鸡蛋，待鸡蛋成型后，加紫薯丸子，锅内沸腾两分钟，即可出锅。

紫薯饭团

【材料】紫薯，米饭。

【做法】①将紫番薯蒸熟后，装入保鲜膜袋子，将紫薯按压成泥。②将紫薯泥分成8等份，将米饭也分成8等份，分别都搓成小球。③将小球紫薯泥放在一张保鲜膜上，按扁，包入小饭球，然后抓起保鲜膜的四周，拧成一团，然后再剥去保鲜膜，紫薯饭团就做好了。④装饰上一朵薄荷叶子就大功告成了。

紫薯苦瓜圈

【材料】苦瓜，紫薯，色拉油，食盐，蜂蜜。

【做法】①紫薯洗净隔水蒸熟。②去皮压碎成蓉，再加入一汤匙蜂蜜拌匀。③苦瓜洗净去两头切段，用小刀将苦瓜的白色瓜瓤挖干净。④烧一锅清水，水开后加少许盐和几滴色拉油，再放入处理好的苦瓜段，煮至断生后捞出过凉水。⑤将蜂蜜紫薯泥填进苦瓜的空心里，压紧压实⑥切片装盘，上桌前再淋少许蜂蜜。

紫薯香芋西米露

【材料】紫薯，芋头，西米，冰糖，炼乳。

【做法】①将紫薯块和香芋块同放入汤锅中，加入适量纯净水。②放入适量冰糖盖盖子中火煮沸转小火。③西米提前放水里煮好，放入凉水里浸泡待用。④待紫薯和香芋接近软糯时倒入煮好的西米轻微搅拌同煮两分钟。⑥起锅后，根据自己的口味倒入适量的炼乳轻微搅拌均匀即可。

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