猪腰子的营养价值(2)

猪腰子的食物相克

1、猪腰子、猪肺均为寒凉食物，同食伤脾胃。

2、猪腰子、芦笋均性味寒凉，同食易伤脾胃。

3、猪腰子和黄豆共食，会导致人体消化不良。

4、猪腰子和海带同食，会导致人体便秘。

猪腰子的最佳搭配

1、猪腰子有补肾利尿作用，木耳有益气润肺、养血养容的作用，对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用。

2、猪腰子有补肾利尿作用，黑木耳含丰富的蛋白质、铁、钙、维生素及多种人体必需的氨基酸，以活血止血见长，具有益气补血、润肺镇静的功效，常吃可降低心血管病发病率，起养颜、抗衰老的作用。

3、竹笋有利水解酒、健胃消食等功效，若与猪腰子搭配食用，则其营养更丰富，具有滋补肾脏和利尿的功效。

4、猪腰子+当归+党参具有养血、益气、补肾的功效，适用于精损肾亏所致的心悸、气短、腰膝酸痛、失眠、自汗等。

猪腰子的食用方法

1、爆炒猪腰

【材料】去皮桃仁30克，枸杞20克，猪腰3只，盐1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，葱姜各2片，水淀粉少许。

【做法】①猪腰从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺，切花刀。②加盐、葱姜、料酒入味去腥臊，洗净，加少许水淀粉抓匀。③锅中放油，将桃仁炒至金黄色倒出，再将猪腰炒至白色。④放入泡开的枸杞，加盐、冰糖粉，炒匀，盛出，撒上桃仁即可。

2、麻雀腰花

【材料】麻雀500克，枸杞子30克，猪腰子300克，料酒15克，大葱15克，醋20克，盐8克，味精2克，花椒粉2克。

【做法】①将麻雀去毛及内脏，洗净切丝。②猪腰刮开去筋膜，洗净，切成腰花。③枸杞子捣细。④将炒锅放入火上烧热，倒入植物油，加入椒末、葱花煸香。⑤随即放入腰花、雀肉不断翻动几下。⑥再加入枸杞子细末、料酒、醋、食盐、味精拌匀炒至熟即成。

3、刀豆炒腰片

【材料】猪腰子180克，刀豆250克，黄酒10克，盐2克，淀粉(豌豆)10克，姜3克。

【做法】①将猪腰撕去衣膜，居中对剖，去臊腺，用沸水冲淋后切成薄片，加适量酒、盐腌15分钟，拌湿淀粉。②在温油中爆香姜片，入腰片滑熟盛起。③刀豆切片，放温油中煸炒透后加少量煮沸，调味，焖煮3分钟。下腰片炒匀，勾芡食用。

4、椒盐猪腰

【材料】猪腰一副，小葱50克，姜片10片，黄酒50ml，白糖20克，适量的椒盐。

【做法】①先将猪腰外面的膜剥去，保留腰臊，在两面切两刀（约0.5公分深）洗净备用。②将洗净的葱卷面节放在锅底，放上猪腰，加入姜片、黄酒、白糖，加入大约800ml的水开始焖煮。③水沸后转入中火开锅煮，一边煮一边用筷子将锅内的葱节刷洗猪腰上的血水。④约煮30分钟取出放凉，最好放入冰箱60分钟以上。⑤食用时取出切成薄片粘椒吃即可。

部分专业知识转自网络