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各种维生素在水产养殖中的关键作用

来源:互联网  更新时间:2013-12-23 13:20:02

各种维生素在水产养殖中的关键作用

维生素是维持水产动物健康、促进生长发育所必需的。这类物质在体内有很多都不能由其他物质合成或合成很少,必须由食物提供。如果长期摄入不足或由于其他原因不能满足需要,会导致鱼、虾类物质代谢障碍、生长迟缓和对疾病的抵抗力下降。

维生素分类

维生素按溶解性可以分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。

1、脂溶性维生素:维生素A、D、E、K等。

2、水溶性维生素:维生素B1、B2、B3、B5、B6、生物素(维生素H、维生素B7)、叶酸、维生素B12和维生素C等。

脂溶性维生素

1、维生素A:维生素A为具有β-白芷酮环的不饱和醇,维生素A在动物体内常与脂肪酸形成酯而存在。维生素A性质活泼、易被氧化和紫外线破坏。维生素A的主要功用有:

①、促进粘多糖的合成,维持细胞膜及上皮组织的完整性和正常的通透性。

②、参与构成视觉细胞内感光物质(视紫红质),对维持视网膜的感光性有着重要作用。

2、维生素D:维生素D是一类抗佝偻病物质的总称,化学组成上属固醇类衍生物,其中最为常见的有D2和D3两种。D2又名麦角钙化固醇,D3又名胆钙化固醇,其分子结构很相似,仅侧链不同。维生素D为无色晶体,化学性质稳定,不易被酸、碱、氧化剂及加热所破坏。维生素D的生理功用:主要是促成骨作用。

3、维生素E:维生素E又名生育酚,对热和酸稳定,对碱较不稳定,易被氧化,它与维生素A或不饱和脂肪酸等易被氧化的物质同时存在时,可保护维生素A及不饱和脂肪酸不受氧化。因此维生素E可作为这些物质的抗氧化剂。维生素E的酯类较稳定,常用作饲料添加物。维生素E的生理功用:抗不育功用;作为抗氧化剂,使细胞膜上的不饱和脂肪酸免受氧化,从而保持细胞膜的完整性和正常功能;保护红细胞膜,使之增加对溶血性物质的抵抗力,同时还能保护巯基不被氧化而保护许多酶的活性。此外维生素E尚参与调节组织呼吸和氧化磷酸化过程;并促进促甲状腺激素(TH)、促肾上腺皮质激素(ACTH)以及促性腺激素的产生。

4、维生素K:维生素K是一类醌类化合物,比较稳定,有耐热性,但碱、光可将其破坏。维生素K的生理功用: 参与凝血作用,促进肝脏合成凝血酶原及凝血因子。

水溶性维生素

1、维生素B1:又名硫胺素,为白色粉末,其盐酸盐为针状结晶体,极易溶于水。B1在酸性溶液中较稳定,但在碱性及中性溶液中易被氧化破坏。在酵母、谷类胚芽及皮层、瘦肉、核果及蛋类中含量较多。维生素B1的生理功用:作为丙酮酸氧化脱羧酶,α-酮戊二酸氧化脱羧酶和转羟乙醛酶的辅酶,对维持体内正常的糖代谢具有重要作用。此外,B1尚参与细菌、酵母菌和植物体内的缬氨酸合成过程。

2、维生素B2:又名核黄素(因其结构中含有核糖和异咯嗪,呈黄色,故有此化学名)。B2微溶于水和酒精,但不溶于其他有机溶剂;在酸性溶液中较稳定,但在碱液或暴露于可见光时,易发生分解。B2广泛分布于动、植物中,如米糠、酵母、肝、奶、豆中含量都很高。维生素B2的生理功用:在体内以黄素单核苷酸(FMN)和黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)的形式存在。而FMN和FAD是体内许多氧化还原酶的辅酶,在氧化还原反应中起着递氢的作用。此外,B2对维持皮肤、粘膜和视觉的正常机能均有重要作用。

3、维生素B3:又称遍多酸、泛酸,是一种二肽衍生物,能溶于水和乙醚中。B3对氧化剂、还原剂均较稳定,在有水时加热也很稳定。但在干热及酸性或碱性介质中加热时易破坏。广泛存在于动、植物中,在麸皮、米糠、油饼类词料中含量尤为丰富。维生素B3的生理功用:在体内是合成辅酶A的原料,而辅酶A是有关酰化作用的辅酶,在糖、脂肪和蛋白质代谢过程中转移乙酰基具有很重要的作用。

4、维生素B5(烟酸和烟酰胺):过去称维生素PP或抗癞皮病维生素,包括烟酸(尼克酸)和烟酰胺(尼克酰胺)两种化合物。二者均为白色针状晶体,对热、光、酸均较稳定。烟酸微溶于水,但能大量溶于碱性溶液中;烟酰胺则易溶于水和乙醇中,在碱性溶液中加热.烟酰胺可水解为烟酸。烟酸和烟酰胺的分布很广,以酵母、瘦肉、肝脏、花生、黄豆、谷类皮层及胚芽中含量较多。维生素B5的生理功用:烟酸在体内转变为烟酰胺后才有活性,烟酰胺是辅酶Ⅰ(NAD)和辅酶Ⅱ(NADP)的组成成分,在体内氧化还原反应中发挥重要作用。

5、维生素B6:即吡哆素,有三种化学形式,即吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺。在体内,吡哆醇可转变为吡哆胺和吡哆醛,但后两者都不能转变为吡哆醇,而吡哆醛和吡哆胺则可以互变。由于吡哆醛、吡哆胺很不稳定,遇热、光、空气迅速遭到破坏,因此一般以盐酸吡哆醇的形式补充B6。盐酸吡哆醇易溶于水,在酸、碱溶液中耐高热,但暴露于可见光时易破坏。维生素B6在自然界分布很广,谷物、豆类、种子外皮及禾本科植物含量较多。维生素B6的生理功用:与氨基酸代谢有关系密切。

6、生物素(维生素H、维生素B7):生物素化学性质较稳定,不易受酸、碱及光线破坏,但高温和氧化剂可使其丧失活性。生物素(维生素H、维生素B7)的生理功用:是体内许多羧化酶的辅酶,参与物质代谢过程中的羧化反应,如丙酮酸羧化为草酰乙酸等,在体内合成脂肪酸的反应中起着重要作用。

7、叶酸:叶酸又名抗贫血因子,为黄色结晶,微溶于水,在酸性溶液中稳定,但遇热或见光则易分解。叶酸的生理功用:在体内经叶酸还原酶催化加氢成为四氢叶酸(THFA),THFA是机体-碳基团体(如-CH3、-CH2OH、-CH2-)转移酶的辅酶,而-碳基团的转移与嘌呤、嘧啶的合成及氨基酸代谢的关系十分密切。

8、维生素B12:又名氰钴素,为粉红色结晶,在弱酸溶液中很稳定,但在pH3以下或9以上时则易分解。B12可因氧化剂、还原剂的存在而遭破坏。动物肝、肌肉中含有较多的维生素B12,但植物中不含有B12。许多微生物(如动物消化道中的某些微生物)可合成B12。B12的吸收要依赖于肠道中的一种内因子(肠壁分泌的一钟粘蛋白)的存在。维生素B12的生理功用:参与体内-碳基团的代谢,是传递甲基的辅酶,其作用是与叶酸相联系的。

9、维生素C:又名抗坏血酸,为六碳的多羟基内酯,具有酸性和强还原性,易溶于水,在酸性溶液中加热很稳定,但在碱性溶液中很快破坏。由于其具有强还原性,所以极易被氧化剂破坏。维生素C在青饲料中含量较高。维生素C的生理功用:

①、合成胶原和粘多糖等细胞间质的必需物质;

②、能使体内氧化型谷胱甘肽转变为还原型谷胱甘肽,从而起到保护酶的活性SH基,解除重金属毒性的作用;

③、作为一种还原剂,参与体内的氧化还原反应;

④、参与体内其他代谢反应,如在叶酸转变为四氢叶酸、酪氨酸代谢及肾上腺皮质激素合成过程中都需要维生素C;

⑤、肠道对铁的吸收也需要维生素C。

10、胆碱:胆碱是卵磷脂的构成成分,参与脂蛋白的形成,有利于脂肪从肝中运出,因此有防止脂肪肝的作用。胆碱有三个不稳定的甲基,在转甲基反应中起着甲基供体的作用。胆碱的生理功用:胆碱的衍生物乙酰胆碱在神经冲动的传递上很重要。

11、肌醇:肌醇为环己烷衍衍生物,同胆碱相似,具有明显的亲脂性质。肌醇的生理功用:参与某些脂类的代谢,防止脂肪在肝脏中沉积。

12、维生素K:一类醌类化合物,比较稳定,有耐热性,但碱、光可将其破坏。维生素K的生理功用: 参与凝血作用,促进肝脏合成凝血酶原及凝血因子。

部分专业知识转自网络

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