何首乌
千年人形何首乌
对一般人而言，“千年人形何首乌”不过是个传说，因为罕见，人们越发充满好奇，野生价格与人工培育的价差也很大，因此，有人通过一定的手段培育人形何首乌，充作“千年人形何首乌”牟取暴利，所谓“千年人形何首乌”基本都是骗人的。
何首乌的功效与作用
【性味】味苦、甘、涩，性微温。
【归经】肝、肾经
【功效】补肝、益肾、养血、祛风，适用于肝肾阴亏、须发早白、血虚头晕、腰膝酸软、筋骨酸痛、遗精、崩带、久痢、慢性肝炎、痈肿、瘰疬、肠风、痔疮、红斑狼疮等病症。
1、防治心脑血管疾病：何首乌中的蒽醌类物质，具有降低胆固醇、降血糖、抗病毒、强心、促进胃肠蠕动等作用，还有促进纤维蛋白溶解活性作用，对心脑血管疾病有一定的防治作用
2、延缓衰老、强身健体、保健心脏：何首乌中所含卵磷脂是脑组织、血细胞和其他细胞膜的组成物质，经常食用何首乌，对神经衰弱、白发、脱发、贫血等病症有治疗作用，因此，可延缓衰老、强身健体、保健心脏。
3、预防动脉粥样硬化：现代药理研究发现何首乌含有的卵磷脂、蒽醌衍生物及大黄酚等多种物质，能够抑制胆固醇的升高、减少胆固醇在肠道吸收，可防止胆固醇在组织中沉积，因而能缓解动脉粥样硬化的形成，临床研究证实其降胆固醇及甘油三酯总有效率达80%以上。
4、健脑益智：何首乌还有强壮神经的作用，可健脑益智，能够促进血细胞的生长和发育，有显著的抗衰老作用，中年人经常食用何首乌，可防止早衰的发生和发展。
何首乌的种植技术
1、土地选择：何首乌野生于灌木丛、山谷沟边、林缘地、山坡或路边，适应性较强，喜温和潮湿气候，对土壤要求不严，一般土壤均能种植。忌干燥和积水，喜温暖、湿润气候，在气候温暖，阳光充足，土地湿润疏松肥沃，排水良好的半泥半沙土最适宜种植，而土粘、砂粗、坚硬的瘦岗地不宜种植。
2、整地施肥：在选好的土地上，深耕50厘米，晒地，施复合肥30-60公斤作基肥，然后起畦，畦高27厘米，宽67～83厘米，一般种双行，行株距27×27厘米，或利用五边地种植，株距27厘米。
3、种植季节：最适宜在每年新历3～5月上旬种植，这个时间气候不冷不热，雨水充沛，植后成活率高，6～7月也可种植，但气候炎热，阳光猛烈，种植后如无适当的荫蔽，成活率极低，通常使用种子繁殖、扦插繁殖和分株繁殖。
4、架篱引藤：在整块平地上起畦种植可搭人字棚架或篱笆式藤架，待苗长33.7厘米就要人工引藤上棚（篱），在上棚前，要及时剪去多余侧苗，保持新壮苗1～2条上棚，其他刚发出的嫩幼的脚芽用泥盖住，人工引藤上棚（架）时，要注意右旋转引藤上棚，不要左旋转上棚。
5、肥水管理：何首乌喜肥，除施足底肥外，幼苗期迫施一次清淡人畜粪尿水，以利幼苗生长，翌年5月追施一次人粪尿，施后浇—次清水，9-10月份每公顷施杂肥或厩肥15000-22500千克。
6、采收贮藏：何首乌于春季萌芽后，待植株20-30厘米高时，一次或分次采收嫩茎叶，植株3-4年后可收获块根，采收于秋季进行，采后鲜食或切片晒干，茎藤在栽后第二年秋季落叶时割下茎藤，除去细枝和残叶，切成长约70厘米的茎段，捆扎成把，晒干入药。
何首乌怎么吃最好
1、首乌百合粥
【材料】制首乌30克，百合20克，粳米100克，大枣5枚，冰糖适量。
【做法】将制首乌加水煎汤，去渣，加入洗净的百合、粳米、大枣煮为稀粥，调入冰糖服食。每日1剂，2次分服。
【功效】滋补肾阴。
【适宜】肾阴虚型骨质疏松，症见头晕耳鸣、腰腿酸痛、弯腰驼背、五心烦热、失眠盗汗、口干咽燥、足跟疼痛、男子遗精、女子月经不调或闭经，以及可发生自发性骨折等。
2、何首乌蒸猪肝
【材料】何首乌20克，猪肝片250克，杞子10克，姜片2片，葱段2根，盐1茶匙，白糖少许，麻油少许，生抽1茶匙，米酒1茶匙。
【做法】①何首乌用温开水浸泡5小时，切片，猪肝切片，略腌，杞子洗净待用。②将所有材料、调料拌匀略腌，入炉蒸约6分钟即可。
【功效】补肝益肾、益精血、乌须发。
3、何首乌煮鸡蛋
【材料】何首乌100克，鸡蛋2个，葱、生姜、食盐、料酒、味精、猪油各适量。
【做法】①将何首乌洗净，切成长3.3厘米、宽1.6厘米的块，把鸡蛋、何首乌放入铝锅内，加水适量，再放入葱、生姜、食盐、料酒等调料。②将铝锅置武火上烧沸，文火熬至蛋熟，将蛋取出用清水泡一下，将蛋壳剥去，再放入铝锅内煮2分钟。
【功效】补肝肾、益精血、抗早衰，适用于血虚体弱、头晕眼花、须发早白、未老先衰、遗精、脱发以及血虚便秘等症。
4、何首乌养心安神酒
【配方】枸杞子45克，酸枣仁30克，五味子25克，香橼20克，何首乌18克，大枣15枚，纯粮白酒1000克。
【制法】将上药共捣粗碎，装入细纱布袋里，扎紧口，放入坛内，倒入纯粮白酒，封严，置阴凉处，7天后开封，弃药袋，以纱布过滤，取滤液即成。
【功效】养心和血、养肝安神，适用于心肝血虚所致心烦失眠、多梦、健忘、神经衰弱等症。
【服法】每晚睡前饮服20～30毫升。
