沙丁鱼的做法大全(2)

沙丁鱼炖土豆

【材料】沙丁鱼2条，土豆2个，葱半根，蒜3粒，盐、花椒粉、干辣椒、老干妈豆豉酱、酱油各适量。

【做法】①冻的沙丁鱼放入水平中泡，直到完全化透。②去掉鱼头及内脏冲洗干净。③葱蒜切末，土豆切条。④入锅煎，煎到两面变色。⑤花椒粉，干辣椒，老干妈豆豉酱下锅翻炒至出香气加入酱油。⑥加入清水和土豆，盐调味，炖约20分钟，至汤汁浓稠。

红烧沙丁鱼

【材料】沙丁鱼，葱，姜，大蒜，辣皮子，酱油，料酒，白糖，西红柿酱，香菜，八角，花椒粒。

【做法】①把沙丁鱼收拾去鳞掏出内脏、用少许的盐腌制去掉水分，把葱洗净切段，姜蒜洗净去皮切片，香菜洗净切末，辣皮子用水泡泡切段。②热锅凉油加沙丁鱼，煎至两面变硬金黄色，把鱼放在一边。③加葱段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、盐、炒出香味，把鱼和炒香的调料拌在一起。④把白糖料酒酱油喷在鱼身，加水没过鱼的三分之二即可。⑤大火烧开、转小火加西红柿酱烧至汤汁浓稠，再用大火收汁撒上香菜末即可。

干炸沙丁鱼

【材料】沙丁鱼(适量)，葱，姜，盐，料酒，鸡蛋，淀粉，孜然粉，辣椒粉。

【做法】①把沙丁鱼收拾干净，把葱姜洗净切末，加盐料酒葱姜拌均匀，腌制30分钟以上。②把鸡蛋打散，加淀粉。孜然粉、辣椒粉拌均匀备用。③把腌制好的沙丁鱼放在蛋液里裹上一层蛋液。④热锅凉油，加沙丁鱼，一面炸到发硬，翻面继续炸另一面，炸到两面金黄色的捞起。⑤大火把油烧开，加沙丁鱼复炸两分钟左右捞起沥油，撒上孜然粉即可。

茄汁沙丁鱼

【材料】沙丁鱼适量，西红柿适量，干面粉，葱，姜，番茄酱，生抽，白糖，盐，料酒。

【做法】①将沙丁鱼洗净沾上干面粉，西红柿切碎备用。②沙丁鱼放入油锅煎制金黄色。③葱姜炝锅，放入番茄酱煸炒，炒出红油，放入西红柿继续煸炒。④炒出汁水，放入开水、料酒、生抽、白糖、盐，放入煎好的沙丁鱼，大火熬制，熬到收干汤汁即可。

剁椒沙丁鱼

【材料】沙丁鱼，剁椒，豆豉，盐，油，白醋，生抽，芝麻油。

【做法】①沙丁鱼去除内脏，洗净，尽量保持完整。②烤盘内壁抹一层油，将鱼整齐摆放在烤盘中。不要重叠起来以免受热不均。③烤盘内壁抹一层油，将鱼整齐摆放在烤盘中，不要重叠起来以免受热不均。烤箱200摄氏度二十分钟，烤炉离火远的那一层，至鱼水份完全烤干取出晾凉。④摆入碗中，加上剁椒、盐、油，蒸20分钟至软熟。出锅，加入白醋、生抽、芝麻油，拌匀即可食用。

部分专业知识转自网络