绿豆糕的做法大全(2)

冰心绿豆糕

【材料】脱壳绿豆仁300克，水350克，奶油(油脂)100克，白砂糖150克。

【做法】①干的绿豆仁300克清洗干净。②洗净的绿豆仁＋350克的水，传统电锅外锅两米杯水，蒸至跳起。③开关跳起后，拌入白砂糖150克+奶油(油脂)100克。④搅拌机或果汁机或食物处理机打细成泥！喜欢超绵细口感的再用滤网过滤1次。⑤炒锅干炒一下，收干水份，以利脱模。⑥放入涂油的模具当中，压紧、压密、脱模。⑦放置室温20分钟，风干外表，以利定型.移至冰箱冷冻或冷藏一下，即可完成！

双色绿豆糕

【材料】绿豆，麦芽糖，白糖，红曲粉，月饼模具，花片。

【做法】①绿豆洗净，加适量清水泡一夜。这样能吸收更多的水份。②用阿迪锅锅压14分钟至软烂。水量根据自家料理机能打的程度调整，没有料理机的建议用最少量的水像煮饭一样煮豆，这样煮出的馅水分不多，可以省去很多炒馅的时间。③将煮好的绿豆直接压成泥，这样能保证最少的水份，便于炒制。④加热不粘炒锅，放入色拉油，将绿豆泥放入小火翻炒至略干，再加入麦芽糖和白糖继续翻炒。⑤因为馅料很干，用不了多长时间就能炒至绿豆馅不粘锅，能成团即可。将炒好的绿豆取出大部分，留小部分加红曲粉，拌匀。⑥准备好50克的月饼模具和花片，并上好一个。⑦将炒好的豆馅按模具所需的量称量分好。揉成光滑的圆球。⑧取一个圆球，放入模具中。⑨将模具倒过来，在平整的台面上向下按。提起模具，成品即可压好。⑩将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存，冷藏后再食用口感会更佳。

极品绿豆糕

【材料】绿豆仁150克，水175克，白糖或上白糖40克，麦芽糖或水麦芽或蜂蜜桂花酿30克，白芝麻油或其他植物油适量。

【做法】①绿豆仁洗净，加干净水浸泡2小时。②绿豆仁同浸泡水一同放入电锅，外锅加1.5米杯的水，蒸熟。③开关跳起后，趁热加入糖及麦芽或桂花酿。搅拌均匀。④用手持搅拌棒或食物处理机打成细致的泥。⑤将绿豆馅每25克搓成丸状。小月饼模抹上点芝麻油防沾。绿豆馅放入模子，用干净的手压一压。⑥将馅压出来，加入红豆馅，再搓成丸状即可。

玫瑰绿豆糕

【材料】绿豆仁200克，糖粉70克，油(植物油)50克，地瓜一条

【做法】①先将绿豆仁洗净泡水两小时后，滤掉水分后，放到电锅，用1～1.5杯的水放在外锅，蒸熟绿豆仁，地瓜蒸熟压成泥备用。②蒸熟的绿豆仁放入筛网，趁热将绿豆仁用刮刀or饭匙压过筛，变成细末状。③把绿豆仁粉拌入糖粉及油，试一下甜度，如果不够再调整。④取25克的绿豆仁粉用手掌紧压成团，包入9克的地瓜泥，放入月饼押模里压出即可。⑤将绿豆糕放入冰箱冰一会，即可食用。

椰汁绿豆凉糕

【材料】绿豆，椰汁，吉利丁片。

【做法】①绿豆用水泡胀，天气热怕发芽的话放冰箱冷藏着泡。②把绿豆煮熟，汤不要太多，最好不多于绿豆，等下还要加椰汁。③熟绿豆汤中加椰汁，加泡软的吉利丁片，加热使吉利丁片融化，与绿豆、椰汁混合均匀。④装入自己喜欢的容器，晾凉后放冰箱冷藏，待凉糕凝固后即可。⑤吃的时候按个人口味加“料”，DIY的乐趣。

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