马铃薯的家常做法大全(2)

干锅马铃薯片

【材料】色拉油一大碗，马铃薯2个，青椒3个，红椒2个，葱、姜、蒜适量，郫县豆瓣一茶匙。

【做法】①将马铃薯切片，放清水里洗去表面的淀粉，控水用厨房纸擦干马铃薯表面水分。②坐锅点火倒油，待油7、8成热下马铃薯片，炸至金黄色捞出。③锅中留少许底油，大火爆香葱姜蒜，倒入马铃薯片翻炒。④加入青椒红椒、少量盐、郫县豆瓣、一点点热水和鸡精，关火，再撒一点香葱，出锅。

茄子炖马铃薯

【材料】茄子100克，马铃薯100克，彩椒20克，葱花5克，猪油、盐、鸡精各适量，高汤400毫升。

【做法】①马铃薯、茄子洗净后去皮，切成块，彩椒洗净后切小丁，葱切花。②锅上火，倒入猪油，油热后入葱花煸出香昧，再放入马铃薯、茄子块翻炒，然后倒入高汤，大火煮30分钟。③将马铃薯、茄子煮软后加入彩椒，炒匀后加盐和鸡精调味即可。

马铃薯红烧排骨

【材料】马铃薯两个，小排骨一斤半，葱2根，姜2片，酱油少许，料酒1大匙，冰糖1大匙，豆粉1茶匙，麻油1茶匙。

【做法】①马铃薯去皮，洗净切滚刀块，小排骨切段备用。②炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜，入冰糖炒至金黄色，再入小排炒到外皮焦黄。③锅中加入适量酱油、1大匙酒、1大匙冰糖及生马铃薯拌炒，并加水盖过所有材料。④盖上锅盖以小火焖煮45分钟后，再以豆粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅。

酸辣马铃薯丝

【材料】马铃薯丝，白砂糖，食用盐，十三香，干椒丝，大料，大蒜，姜丝，鸡精，香葱沫，食用油，香醋。

【做法】①马铃薯切丝，用开水浸泡，热锅起油放入蒜片、大料、姜丝、干椒丝至香味四溢。②将马铃薯丝沥水后放入锅中翻炒均匀，依次放入白砂糖、食用盐、十三香、鸡精、香醋翻炒待调料彻底融入即可出锅，最后撒上香葱沫即可。

醋溜马铃薯丝

【材料】大马铃薯一个，胡萝卜1/3根，尖椒2只，干红辣椒2只，花椒7、8粒，盐1茶匙，白砂1茶匙，香醋1汤匙，鸡精适量，油适量。

【做法】①马铃薯、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去马铃薯中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分。②尖椒洗净去籽，切成洗丝，干红辣椒切成小段。③大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的马铃薯丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。④大约1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀即可装盘。

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