苋菜的家常做法大全(2)

苋菜鸡蛋饼

【材料】苋菜50克，面粉50克，鸡蛋2个，油适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量。

【做法】①苋菜摘去老根洗净。②鸡蛋、面粉放入碗中加入盐、胡椒粉、鸡精。③苋菜叶子稍微切碎一些。④把苋菜放入面粉鸡蛋碗中，加少许清水搅拌均匀成为面糊。⑤平底锅倒少许油烧热倒入苋菜菜面糊，摊成面饼小伙慢煎。⑥直到两面微黄饼熟关火，取出切块即可食用。

凉拌苋菜

【材料】鲜嫩苋菜300克，酱牛肉50克，咸榨菜10克，炸花生仁10克，蒜5克，精盐4克，味精2克，麻油20克。

【做法】①将苋菜择洗干净，切成3厘米长的段，放入开水内焯一下以去涩味，然后捞出放入冷开水内过凉，沥干，装入盘内。②将酱牛肉切丁，榨菜切丁，花生仁碾碎，蒜捣成泥，均放入碗内，加入精盐、味精、麻油拌匀。③将拌好的牛肉丁等倒入盘内的苋菜段上面拌匀，便可上桌食用。

苋菜炒饭

【材料】苋菜300克，米饭300克，色拉油少许，食盐适量，蒜适量，蚝油适量。

【做法】①苋菜洗净，切小段，蒜切末。②锅中入少许油，放入蒜末炒香。③倒入苋菜，调入盐、蚝油略翻炒。④倒入大米饭翻炒均匀即可。

南乳苋菜

【材料】苋菜适量，色拉油适量，蒜适量，腐乳(红)半块，芝麻少许。

【做法】①将苋菜浸泡洗净沥干水分，将嫩叶掐摘出来，余下的梗茎去除稍老的根部后备用。②将炒锅烧热注油，中小爆香蒜茸，转大火，下苋菜嫩叶翻炒。③南乳捣碎与腐乳汁混合倒入锅中，翻炒均匀，苋菜断生即可起锅装盘，撒上少许炒香芝麻即可。

苋菜鸡蛋汤

【材料】苋菜50克，鸡蛋2个，食盐适量，淀粉适量。

【做法】①苋菜摘好洗净待用。②锅至火上加入水烧开。放入适量的盐。③再放入苋菜。④当苋菜烧开煮软时，倒入调好的水淀粉搅拌均匀。⑤当锅再次煮开时，即可加入搅好的蛋液，等鸡蛋凝固后即可出锅。

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