鲢鱼的做法大全(2)

清蒸鲢鱼

【材料】鲢鱼600克，食盐适量，酱油适量，味精适量，葱适量，姜适量。蒜适量，红尖椒适量。

【做法】①鲢鱼去鱼鳞内脏，切段。②葱，姜，蒜末备用。③用葱姜蒜，盐，红辣椒，味精，酱油腌制30分钟。④蒸锅蒸20分钟即可。

鲢鱼头炖豆腐

【材料】鲢鱼1000克，毛豆腐500克，食盐适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，调和油适量。

【做法】①新鲜的鲢鱼刮去鱼鳞。②背后抛开，切下鱼头。③锅内放姜、蒜、花椒、大料爆锅，放鱼头。④加水，一次加够，这样不损失鱼的营养。⑤水开了，下豆腐，放盐，在煮开锅，转小火慢慢炖10分钟左右出锅。

软煎鲢鱼块

【材料】鲢鱼1条，面粉1小碗，红尖椒1个，香菜1根，花生油适量，食盐适量，蒜4瓣，生抽适量，淀粉适量，姜粉适量，十三香适量。

【做法】①鲢鱼切块。（肉厚处沿鱼骨片成三片）。②加入盐、姜粉、十三香粉腌渍10分钟。③平底锅放少许花生油，7成热。④鱼块在面粉里蘸一下（鱼块两面略粘些面粉即可，面粉：淀粉=2:1）。⑤放入油锅煎至两面金黄。⑥加入没过鱼块一半的水，加少许生抽、红辣椒圈、蒜碎，大火烧开，小火收汁至汤汁粘稠。⑦装盘，点缀上香菜末。

干烧鲢鱼

【材料】鲢鱼600克，酱油适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，淀粉适量，胡椒粉适量，白糖适量。

【做法】①鲢鱼处理干净，两侧斜切3刀，加入料酒、酱油、胡椒面腌制20分钟。②葱姜蒜切片备用。③平底锅内放适量油，油热后，放入鱼，中火煎至两面微黄，盛出。④锅内放适量油，油热后，放葱姜蒜爆香。⑤加入酱油、盐、料酒、糖、胡椒面、鸡精和适量清水，放入鱼。⑥文火焖20分钟左右，倒适量水淀粉，大火收汁，出锅即可。

家炖鲢鱼

【材料】鲢鱼300克，食盐适量，醋适量，八角2个，生抽1勺，调和油适量，元贞糖适量。

【做法】①先把花鲢子洗好，切成块状②倒入适量的食用油，放入葱花，姜片爆炒。③把鱼倒入锅中，翻炒至金黄色。④当鱼翻炒到金黄色，倒入适量的生抽，八角，糖，和少许的醋，加入清水炖制。⑤盖上锅盖，炖制20分钟。⑥最后撒上点蒜末，味精，就可以出锅了。

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