草菇的做法大全(2)

蚝油草菇

【主料】鲜草菇200克

【辅料】葱丝、蒜末、红椒适量、蚝油2大勺、料酒1小勺、色拉油适量。

【做法】①准备材料，将每个草菇对半切开。②起油锅，下入蒜末爆香，下入草菇翻炒1分钟。③加入1小勺料酒，加入2大勺蚝油。④翻炒均匀后即可关火出锅，在上面饰以葱丝和红椒圈即可。

草菇肉片

【材料】草菇400克、辅料油适量、盐适量、青红椒适量、里脊肉适量、鸡精适量、料酒适量、生粉适量

【做法】①草菇去根部后洗净，切成薄片。②里脊肉切片，用料酒，盐，生粉用手抓匀。③青红椒洗净后切片。④锅内水开后倒入草菇绰水一分钟后捞起，用清水冲洗一下后沥干水分。⑤锅内倒油，待5分热时倒入肉片爆至变色捞起。⑥锅内留余油，倒入草菇青红椒一起翻炒，加入料酒去菌菇味，加入盐。⑦倒入肉片，加入清水，大火盖上2分钟，之后加入鸡精调味翻炒均匀熄火。

【技巧】无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

草菇烧豆腐

【材料】豆腐200克，草菇100克，青椒少许，小红辣椒少许，

【配料】蚝油15毫升，盐2克，姜片3片，清水少许

【做法】①豆腐切片，青椒、小红辣椒切片，草菇洗净切片。②煎锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄。③炒锅中倒油烧热，放入草菇炒香，放入豆腐片翻拌均匀。④加入耗油和适量清水，炒匀后转小火，烧约5分钟至入味。⑤最后放入青椒和小红辣椒，翻炒几下，加盐调味即可。

【技巧】草菇不能冷藏，所以一次不宜买多了。

【功效】能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。

青菜草菇

【材料】小青菜，草菇，盐，生抽，水淀粉

【做法】①小青洗净，浸泡十分钟。②草菇洗净。③青菜切二半，草菇切二半。④水烧滚放盐油，焯青菜。捞起凉，再摆盘。⑤再倒入草菇焯水，不要烧开马上捞起，沥干水份。⑥起油锅倒入草菇加生抽烧入味，用水淀粉勾芡一下，倒入摆盘好的青菜中间，就可端上桌了。

【功效】解暑、清热、益气。

红烧草菇

【主料】草菇350克。

【配料】红烧汁1调羹，耗油1调羹，食用油50克，高汤一饭碗约200毫升，青红椒、葱适量。

【做法】①草菇洗净，草菇外部整个是一个完整在心形球，很好洗水不会进入菇内。②沥净表面水分，一剖两半，大的切四半。③青红椒、葱切丝备好，锅预热加入食用油。④油热加入草菇，翻炒均匀。⑤草菇炒软后加入红烧汁翻炒均匀然后加入1碗高汤。⑥汤汁收干加入耗油调味，翻拌均匀，出锅成盘。⑦最后饰以青红椒丝和葱丝，上桌。

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