银杏果怎么吃(2)

糖丝白果

【材料】白果500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克。

【做法】①取白果去壳和红衣，洗净后用开水氽一遍，沥净水分，冰糖研成末。②加入白果继续煎烤，用铲不断炒动，防止焦化。③待糖拉成丝，白果呈金黄色时，放入糖桂花推匀，即可起锅入盘。

【功效】有开胃健脾、止咳平喘之功效。

冬瓜白果老鸭汤

【材料】鸭子500克，冬瓜350克，白果150克，水，蜜枣两颗，姜片6片。

【做法】①鸭子斩件后飞水捞起沥干（锅里水倒掉），再连同鸭油重新放回锅里，一次性添足水，放几片姜，两颗蜜枣，中火烧开后转小火炖一个小时。②冬瓜去瓢切小块，白果仁用清水过一下，鸭肉炖了一小时后放入白果，继续炖一个半小时。③再放冬瓜炖半小时，加盐调味即可。

西芹炒白果

【材料】西芹2根，白果20～30颗。

【做法】①西芹去筋，切小块。白果敲裂，放入纯纸质信封，入微波炉高火（750～800W）30～40秒，趁热去壳。②热锅加底油，大火快炒西芹，加入白果，喷少许料酒，加入少许水盖盖15～30秒，加盐和鸡精翻炒后出锅。

白果银耳莲子羹

【材料】银耳，冰糖，莲子，白果，枸杞。

【做法】①先把银耳泡软。因为买的是干莲子，也事先泡软了。②待银耳泡软后，撕小朵。③炖锅加清水、银耳、莲子、白果，加到高档炖到大概一小时后，改低档炖到银耳软加适量枸杞和冰糖就可以了。

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