栀子花的功效与作用(2)

栀子花的食用方法

1、凉拌栀子花

【材料】栀子花500克，葱花、姜丝各适量。

【做法】将栀子花去杂洗净放人沸水中煮沸，捞出沥水晾凉，用筷子抓松置于洁白的瓷盘中，撒上葱花、姜丝浇入香油、老醋酌放食盐、味精搅拌均匀即可。

【功效】清香鲜嫩，具有清热凉血、解毒止痢的功效。适用于肺热咳嗽、痈肿、肠风下血等病症。

2、栀子蛋花

【材料】栀子花200克，鸡蛋3枚，葱花、姜丝各适量。

【做法】栀子花去杂洗净，放人沸水中稍滤一下，再切成碎末，鸡蛋磕人碗中打匀，将栀子花放入鸡蛋中搅拌均匀，锅中加油烧至八成热，倒人栀子蛋花，炸熟后撒上葱花、姜丝人食盐、味精炒匀即可。

【功效】清香脆嫩，具有清热养胃、宽肠利气的功效，适用于胃热口臭、牙龈肿痛、大便不畅等病症。

3、栀子花炒小竹笋

【材料】栀子花200克，去壳小竹笋150克，腊肉100克，葱花、姜丝各适量。

【做法】栀子花去杂洗净，稍焯，小竹笋斜切成薄片，腊肉切成小丁，锅中加油烧至六成热，将栀子花、小竹笋、腊肉一同倒人锅中翻炒数遍，加葱花、姜丝再翻炒至熟，酌加味精、食盐即可。

【功效】清淡鲜香、脆嫩爽口，具有健脾开胃、清热利肠的功效，适用于胃纳呆滞、饮食减少、腹胀便结等病症。

4、栀子花鲜汤

【材料】栀子花150克，猪瘦肉100克，榨菜丝30克，葱花、姜丝各适量。

【做法】栀子花去杂洗净稍焯，沥干水，猪肉切丝，锅中加水煮沸，投人栀子花、猪瘦肉、榨菜丝，再煮至猪肉漂起，撇浮沫，加葱花、姜丝及其他五味佐料，盛人汤碗中。

【功效】鲜香清爽，具有养胃补中、清热利肠的功效，适用于体虚纳差、肠风下血、大便不畅、咳嗽咯痰、牙龈肿痛等病症。

5、花茶

【吃法】将花朵烘干后冲饮。

【做法】将花苞或初开的花朵摘除花萼、花梗，把花冠向下摊成薄层，以文火或考箱烘干，烘干时要不时翻转以使受热均匀，烘干后放在密封的容器置于冰箱内冷藏，饮用时直接用热水冲泡可加入冰糖、蜂蜜等增加甜味。

6、栀子蜂蜜汤

【材料】新鲜栀子花，蜂蜜少许。

【做法】加水煎汤服。

【功效】本方源于《滇南本草》，栀子花清泻肺热，蜂蜜润肺燥，用于肺热或肺部燥热咳嗽或咯血。

7、栀子花炒韭菜

【材料】新鲜栀子花、韭菜、调料若干。

【做法】新鲜栀子花去掉花蕊等只剩下花花瓣，把水烧开，将栀子花放入清洗稍稍变色即可，捞出沥干，韭菜清洗干，净切成3寸长左右一截，将韭菜和栀子花一同翻炒至熟即可，如果吃辣椒的话可以放少于红辣椒红、黄、绿、白相间色泽明亮。

【功效】韭菜补肾、栀子利尿。

部分专业知识转自网络