1、原料不同
花椒是芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮,主要产于我国四川、河北、山西等地;而胡椒的原料是热带植物胡椒树的果实,主要产于我国广东、海南等地。
2、外观不同
花椒颜色重,偏棕红色,晒干的花椒颜色更是发红,而且表面的有气孔,但没有瘤状的凸起物;胡椒是圆形的浆果,而且有黑胡椒和白胡椒之分,黑胡椒和白胡椒是采用不用时期的果实制成,主要有外观上颜色的不同,在功效上区别不大。
3、口感不同
胡椒带有特有的芳香味道,口感比较辣,在鲜辣中还带有一点苦涩味;而花椒尝起来很香,也很辣,不过辣中带着浓浓的麻味,也可以说是麻中带辣。
4、用途不同
花椒烹饪用途也十分宽泛,在各式红烧菜肴、卤味、泡菜、小菜以及烹饪肉类菜肴时,都可以使用;而黑胡椒多用来给腥味比较重的荤类食材去腥,白胡椒多用来烹制白肉类或者海鲜类食材。
花椒和胡椒要怎么保存?
1、花椒
首先摘选好花椒粒,将其放到清水当中,并加入一勺食盐,给它简单的洗一下,将花椒表面杂质给洗干净,然后自然风干。花椒晾干后准备适当的保鲜袋,分少量多次的装入到保鲜袋当中,并将保鲜袋放到压缩保鲜机下,将里面的空气排出,再把花椒放到冰箱中保鲜保存起来就可以了。
2、胡椒
胡椒保存方法极其简单:将胡椒密封在玻璃瓶中放置于干燥通风处即可。一般情况下,为了品尝到胡椒最纯正的味道,建议在食用时再将胡椒磨碎成细粉,现磨现用。
总的来说,花椒和胡椒虽同属常用的调味料种,但是两者却大有不同,实际使用过程中发挥的功效也是不一致的,因此,大家按需求进行选购即可。当然,没用完的花椒和胡椒也要注意保存,避免发生霉变。
部分专业知识转自网络
枸杞是常见的重要,具有抗疲劳的作用,深得现在养生人士的喜爱,随着枸杞需求增大,很多人都想种...【详细】
红薯作为粮食作物,市场价格高,我国种植面积广泛,可食用率高,品种多样,产量也不错,食用成熟...【详细】
夏季是新鲜杨梅上市的季节,杨梅吃起来酸甜可口,而且具有很高的营养价值,是很多人都喜欢的一种...【详细】
沃柑是很多人喜欢吃的水果,现在在市场上很受欢迎,市场价格在4-10元 斤左右,种植效益可观。如...【详细】
枸杞是人们生活中常见的一种养生食材,它的幼叶和嫩芽均可食用,而且富含蛋白质,维生素和各种氨...【详细】
柿子是落叶乔木,原产于东亚,在我国已有3000多年的栽培历史,目前我国广西、河北、河南、陕西为...【详细】
向日葵是我国常见的花卉,为一年生草本植物,全年均可以开花,花开之后会出现亮丽的黄色,极具观...【详细】
众所周知,小米椒就是我们常说的朝天椒,它的果实体积小,成熟的时候为鲜红色,早熟、抗病力强,...【详细】