舌头鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类,终年生活栖息在我国近海海区。所以舌头鱼产自中国沿海城市,比如中国东北部的辽宁,东南部的江苏、福建,南部的广东等等。
舌头鱼和龙利鱼一样吗?
是一样的,一般龙利鱼是舌头鱼的学名。舌头鱼的内脏团小,出肉率高,肌肉细嫩,口感爽滑,鱼肉久煮不老,无腥味和异味,具有特殊的芳香味道,属于高蛋白、低脂肪、富含维生素和胶质的优质比目鱼类,被列为我国传统名贵鱼种。
舌头鱼要怎么吃?
舌头鱼肉质鲜嫩,无刺,还特别有营养,非常适合老人和小孩吃,而且它的做法也比较简单。比如:
香煎舌头鱼
1、食材:舌头鱼200克,柠檬1个,食盐1茶匙,料酒2汤匙,黑胡椒粉适量,生姜1块
2、将舌头鱼清理干净之后,放入盘中,加入1茶匙食盐,加入2汤匙料酒,加入几片姜,然后用手抓匀,腌制一会备用;
3、接着电饼铛加油预热,然后放入腌制好的龙利鱼,旁边放上2片柠檬片;
4、将舌头鱼煎至两面焦黄,再挤入少许的柠檬汁,装盘后撒上适量的黑胡椒粉即可。
总的来说,舌头鱼作为优质的海洋鱼类,其肉质饱满细嫩,入口清香回甘,无论香煎还是其他红烧之类的做法,都能在餐桌上大放异彩。特别值得一提的是,只有中间的脊骨,刺又少、肉又多,几乎没有任何鱼腥味,吃起来味道真是棒极了。
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