山螺一般指山田螺。山田螺国内主要分布于浙江杭州,广西山地。壳棕色,高约20至21毫米,类似于田螺。
二、山螺好吃还是田螺好吃?
目前田螺在我国分布较广,大部分湿地环境都能生长,而山螺主要分布于山涧河流,溪流。所以就生长环境来讲山螺更占优势,其肉质更细嫩。但介于其数量较少,所以目前餐馆(特别是夜宵摊)所受买的主要是田螺,所以田螺的烹饪手段更多,技术更成熟。
三、田螺的清洗方法
清洗方法一:
1、先在水里反复的搓洗,再用牙刷一个一个的刷干净,这一步很麻烦,要有耐心的。
2、 上面只是把外表清洗了,要是清洗里面,就得反复的用清水搓洗,因为它们不但会吐出来很多脏东西、壳子上还会重新布满螺涎,溜滑溜滑的。为了更快的让它们吐净身体里面的脏东西,放一点点的食盐会好点,这样处理3天左右,看水清了,就吐的差不多了。
3、最后用工具把螺尾斩掉,不但会清洗的更干净,还有助于调料入味。而且吃的时候会更加方便一些。
清洗方法二:
1、同样是先在水里反复的搓洗,再用牙刷一个一个的刷干净。
2、把田螺的尾部去掉,可以让泥沙流出来。
3、在盆里滴几滴香油,这样能不但能让田螺把肚子的灰吐出来,而且能把他里面的小虫子给引诱出来,非常不错去泥沙的小窍门。大概30分钟就好了。然后在用清水反复清洗两三次就可以了。
从上文我们可以知道山螺一般指山田螺,我国的产地主要在浙江杭州,广西山地,虽说山螺比较好吃,但因为其数量少,市场上还是田螺比较多,少见山螺。
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