红鱿鱼是一种近洋鱿鱼,主要产地分布在东南亚地区,包括泰国、印尼。我国主要产地在浙江舟山、温岭等地,鱿鱼红鱿鱼产量少,因此市场价格高。除了红鱿鱼外,近洋鱿鱼还有东海鱿鱼,东海鱿鱼的主产地为浙江、山东、朝鲜(韩国、吉林珲春延吉等)。
鱿鱼品种及产地分布
1、阿根廷鱿鱼
阿根廷鱿鱼偏瘦长一些,鱿鱼爪比较长 ,在全身所占比重大。吃起来有嚼头,肉厚,口感好。阿根廷鱿鱼又分为阿根廷滑柔鱼、巴塔哥尼亚鱿鱼,其中巴塔哥尼亚鱿鱼产出鱿鱼通常为小规格,小规格鱿鱼通常比比其规格鱿鱼具有更好的质感和风味,是烧烤整片或油炸切片的理想选择。
2、秘鲁鱿鱼
又叫巨型枪乌贼,体重可达200千克!秘鲁鱿鱼生长迅速,体积几乎无限生长。这种鱿鱼味道偏苦,因此利用方法较为有限。其利用较高的部位为秘鲁鱿鱼的大片、尾巴和大头。
3、北太平洋鱿鱼
产自北太平洋,北太平洋鱿鱼肉薄,不耐嚼,口感发面。 鱿鱼价格虽然偏高,但是加工厂并没有因为价格问题而影响生产量。作为阿根挺鱿鱼的替代品,北太平洋鱿鱼需求量很大。
4、赤道鱿鱼
赤道鱿鱼主要指哥伦比亚以北的鱿鱼,赤道附近的鱿鱼体型较小,无连体尾鳍。但也有例外的个体较大。赤道鱿鱼价格比较实惠,但是难以保存,还有人称这种鱿鱼味道偏苦。
以上就是关于红鱿鱼产地介绍了,现在国内市面上的鱿鱼基本分为两种,国产和进口的。市场鱿鱼以进口的居多,进口的有印度的、日本的、秘鲁的等等,但是以阿根廷的口感最好。
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