在中国,明目鱼主要分布在南海海域以及台湾海峡。栖息生活在近海,平时以白壳向下,而以红壳向上。
明目鱼常见的种类
常见的种类有日本日月贝,和长肋日月贝的区别在于:
1、产地:日本日月贝产于南海,在广东、广西沿海公布很广。
2、贝壳颜色:日本日月贝两壳表面均光滑,具有细的同心生长轮脉,左壳比右壳的粗且明显。两壳颜色不同。左壳表面淡玫瑰色,内面淡咖啡色,略具光泽。右壳表面淡黄带白色,内面白色具杏黄色边缘。
明目鱼的选购及做法
1、选购
日月鱼以个颗大形圆、身干完整、色泽红黄、无白霜、无杂质、有特殊香味的为佳;色老黄、粒小、稍有松碎残缺的质量较次;色泽深暗或呈黄黑色,质量最差。
2、吃法
明目鱼常用作煲汤佐膳,比较简单的做法就是明目鱼瘦肉汤:
食材:明目鱼、瘦肉、干淮山、冬虫草、枸杞子、生姜、食盐。
制作:
(1)把瘦肉改刀切小件,清洗干净放入清水锅里焯水处理后放入煲汤煲里。
(2)将干淮山、冬虫草、枸杞子、生姜等食材分别洗净,明目鱼拆除绑绳再清洗除枸杞子外其余一齐放入煲汤煲内。
(3)煲汤煲内加入适量清水。
(4)盖上锅盖调校煲汤档开煲,煲至剩余30分钟时将枸杞子放入煲至汤煲好。
(5)汤煲好后调味可以饮用了。
总的来说,明目鱼是一种贝壳类的食物,属于深海产品,算是一种比较物美价廉的海产,很适合煲汤饮用。
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