青边鲍以澳洲西南部出产的最佳。它们喜欢生活在岩洞、岩石凸出部分的下端以及石块之间的缝隙里。在澳洲,勇敢的潜水员必须潜入20米以下寒冷的澳大利亚南部海域,才能捕捞珍贵的青边鲍鱼。与其它品种比,青边鲍的产量不高,西澳大利亚每年只有约60吨的青边鲍鱼产量,因此被誉为全世界最顶级的鲍鱼。
青边鲍、黑边鲍和棕边鲍有什么区别?
1、青边鲍
青边鲍鱼养殖最为普遍,养殖场主要分布在南澳。成年活鲍鱼重量可达250g-350g,带壳长度为13-17cm。青边鲍唇边为绿色,肉质细嫩,尤为炖汤最佳。
2、黑边鲍
黑边鲍鱼生长在澳大利亚南部各地沿海的礁岩中,生长于南澳、塔斯马尼亚、新南威尔士州等海域。成年活鲍鱼重量可达250g-350g,带壳长度为13-17cm。唇边为棕色,产量少,个大,干制品居多。其味浓色重。
3、棕边鲍
棕边鲍鱼分布于西澳州南部沿海,相对于青边鲍、黑边鲍,规格相对较大,带壳长度最大为20cm左右。唇边为棕色,产量少,个大,干制品居多。其味浓色重。
总的来说,青边鲍、黑边鲍和棕边鲍都是澳洲鲍鱼中主要的品种,可按唇边颜色来将其进行区分。其中,青边鲍肉色较浅,味道浓郁,可以做出多款美味的菜色。如日本人最爱的刺身,或将之切粒与滑鸡一同炮制美味的鲍鱼滑鸡汤,也与瑶柱丝、虾干及鸡鱼成为一道美味的炒饭等。不知道大家是否有吃过青边鲍呢?欢迎留言讨论。
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