刀豆原产于印度,而我国的刀豆产地主要集中在湖南、广西、浙江、山东、安徽、湖北及四川等地。
刀豆有哪些主要品种?
按生长习性来分,刀豆通常有两个品种。一是蔓性刀豆,向长豇豆一样,爬藤的,要进行棚架栽培;二是矮性刀豆,像毛豆一样,直立性。这两种刀豆,吃口不一样。蔓性刀豆,糯性,吃口好;矮性刀豆,粳性,吃口不如蔓性刀豆。
而这两个品种区分起来也比较简单,矮性刀豆荚果较长,蔓性刀豆则较短;另外,矮性刀豆荚果尖端要比蔓性刀豆细长。
刀豆和四季豆有什么区别?
1、外形区别
刀豆豆荚的形状像刀,是扁平型的,豆荚可长到20到35厘米;四季豆豆荚呈条形,略微膨胀,豆荚可长到10到15厘米。
2、豆籽不同
刀豆豆籽椭圆形或长椭圆形,种皮红色或褐色;四季豆一个豆荚的种子大概4-8粒,豆籽较小。
3、成熟时间不同
刀豆为一年生盘绕性木本植物,在它在生长的时候,需要缠绕着生长,成熟季节是在秋冬两季;四季豆为一年生木本植物,一般在春秋两季种植,春季四季豆的成熟时间在6至7月份,秋季四季豆的成熟时间在10至12月份。
4、做法不同
四季豆做法多样,不论是清炒还是和其它食物一起炖,都是非常美味的。而刀豆虽也可以炒食,但常见的做法还是以腌制酸刀豆为主。
总的来说,刀豆和四季豆外形虽有相似之处,但两者并不是同一个品种,因此在选购的时候,大家要注意区分开来。
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