黑斑江鲈产地在哪？黑斑江鲈养殖和野生的要怎么区分？

黑斑江鲈是一种广泛分布在北美洲东海岸的鱼类，从美国马萨诸塞州鳕鱼角一直到墨西哥维拉克鲁斯州图斯潘都有分布。而且由于其对外界环境适应能力强，早在上世纪90年代，即被我国作为养殖对象进行人工养殖了，目前山东、浙江、福建、广东、海南诸省皆有较大规模之育苗与养殖。

黑斑江鲈养殖和野生的要怎么区分？

养殖：体色青黑，鳞片粗大，鱼唇和身体基本都有伤。肉质粗糙，腥味重。

野生：体色金光光亮，鳞片比养殖的细腻有规则，肉质不粗也不腥，口感较好。

黑斑江鲈的主要特征

体型呈纺缍形，鱼的腹部是微红色，头背部由背鳍起点至吻端有一暗色斜带；幼鱼时，尾柄上有鞍状斑。是肉食性杂食鱼，能适应多种饲料。

与其他鱼类相比，黑斑江鲈的最大不同之处是抗病能力强，生长快速，存活率高，不管多么恶劣的生态环境，只要有水的地方就会有红鱼。红鱼味道鲜美，食用口感比较可口，没有什么刺，肉质比较肥厚，再加上红鱼的脂肪含量比较低，深受国外友人的喜爱，尤其是在美国餐桌上，黑斑江鲈更是一种常见的食材。比如清蒸黑斑江鲈：

原料：黑斑江鲈，生姜，葱，蒸鱼豉汁，蘑菇，海盐，黑胡椒，西兰菜花，料酒少许。

制作：

1、鱼洗净，用点海盐和胡椒腌制一小会儿，大概15分钟左右就可。

2、放入盘中，淋上料酒，蒸鱼豉汁，蘑菇，姜丝，葱丝，备用。

3、蒸锅上炉，等水开了就放鱼开蒸。10分钟左右就可。

4、蒸鱼的同时另起锅烧开水，把菜花烫一下，在开水里加点菜油可以保持颜色鲜亮。

5、等鱼蒸好了，就可以摆盘放入菜花点缀，再加入现磨的黑胡椒就可。

总的来说，黑斑江鲈通常是指美国红鱼，因其幼鱼尾柄基部上方有一黑色斑点而得名。此鱼鱼生长速度快，养殖产量高，市场价格好，目前在我国也得以推广生产。

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