土鸡也叫草鸡、笨鸡,有别于笼养的肉鸡,其中以“山坡散养土鸡”为最好,公鸡冠大而红、性烈好斗,母鸡冠极小。土鸡长期以自然觅食或结合粗饲喂养而成,具有较强的野外觅食和生存能力,具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性,肉质鲜美。
土鸡的鸡头和体型都比较小,而且土鸡的鸡爪比较细,但是骨骼却孔武有力。因为土鸡都是散养,自己在山野地里挠食吃加上长期跑动,所以鸡爪的使用率比较高,脚垫上会磨出厚茧,而饲养的鸡都是在笼子里不能动弹,没有足够的运动,所以鸡爪就没有厚茧。
真土鸡与假土鸡的区别有哪些?
1.从外观上看
土鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细;冠大直立、色泽鲜艳。
仿土鸡接近土鸡,但鸡爪稍粗、头稍大。
快速型鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗,羽毛较松,鸡冠较小。
2.从鸡肉上看
土鸡皮肤薄、紧致,毛孔细,是呈网状排列的。
仿土鸡皮肤较薄、毛也较细,但不如土鸡。而快速型鸡则皮厚、松弛,
快速型鸡的肤色光洁度较大,颜色也偏白。
土鸡和仿土鸡烧好后肉汤透明澄清,脂肪团聚于汤汁表面,有香味,而快速型鸡则肉汤较浊,表面脂肪团聚较少。
综上就是土鸡的一些介绍,人们常说土鸡好,你觉得呢?如今市面上的鸡类五花八门,各种叫法都有,想要买一些好一点的鸡,经验很重要。
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