金钱鳘鱼胶有公母之分,公胶好于母胶,年份越久越珍贵,有“贵过黄金”之说。金钱鳘鱼胶是举世最顶级的花胶,贵称“花胶之王”。其鱼胶便是黄唇鱼的鱼鳔。
2、大须金钱鳘鱼胶
又叫做墨西哥金钱鳘鱼胶,墨西哥加利福尼亚湾石首鱼,又被称为加州犬型黄花鱼。这种鱼类的鱼鳔被称为“黄花胶”,被视作花胶中的顶级货品。
3、蜘蛛胶
蜘蛛鱼胶是最顶级的鱼胶品种之一,仅次于金钱鳘,有小金钱之称。蜘蛛鱼胶的产地一般为印尼、马来西亚和越南,前两者产地的鱼胶市面上相当的稀少,而且价格也非常高。
4、白花胶
白花胶素有花胶之冠的美称,是取自难得的小型鱼种“黄姑鱼”的鱼鳔,黄姑鱼又名黄婆鸡,是石首鱼科。
5、赤嘴鳘鱼胶
赤嘴鳘鱼胶是最为繁杂的鱼胶品种。赤嘴鳘,属于贵重鱼种,具有很高的营养,赤嘴鳘鱼肚的是鱼类中的杰作。因为赤嘴鳘稀少罕有,市场价格奇高,自古就有“有钱吃鮸,无钱免吃”的评价。
6、黄花鱼胶
黄花鱼胶是市面上人气非常高的花胶,腥味淡,通常加工为筒状,也被称为花胶筒,认知度颇高,产量大。
一般大家平时在购买花胶的时候,最好选择正规的平台去挑选,如果你不会挑选,就千万不要去市场上乱买,很多都是以次充好,最后你以大价格买了不值得的就可惜了。
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