山茶油又名山茶籽油,是从成熟的山茶籽中提取的纯天然植物油,橄榄油是从油橄榄鲜果中提取出来的油,一般采用冷榨取油,这两种都属于植物油,但是山茶油对比橄榄油的话,要好一些,主要有以下几个原因:
1、营养成分
山茶油富含有益的茶多酚,橄榄油是没有的。山茶油中的不饱和脂肪酸含量高达80%-90%,是目前食用油中最高的,比橄榄油高出6个百分点,茶油中还含有较高的维生素E是橄榄油的两倍。
2、烟点要高
茶油的烟点大概在200-215℃,而橄榄油的烟点大概在191℃左右。在使用茶油高温煎炒时极少产生油烟雾凝聚,不会产生呛人的油烟,也不会使油烟凝聚粘附在厨房的墙壁上。橄榄油烟点低,一般凉拌。用于热炒时,加热会使营养成分易流失。
3、抗氧化物
山茶油含有抗氧化物(维E),可以在220度高温连续油炸20小时不变质,不产生反式脂肪酸,品质也不会发生改变,是更理想、更健康的煎、炸食用油。在烘烤前或烘烤时涂抹一层山茶油,可以保持食物鲜香酥脆,口感爽滑,不易糊焦。
4、来源方式
山茶油是用其茶果去壳取籽,即用果仁压榨而成,而橄榄油是用整个橄榄果,连皮带肉压榨而成,而其果皮中大量的木质素和低营养的碳水化合物都一并进入了油中,取材的不同,营养自然不一样了。
5、美容养颜
很多橄榄油都被加工成美容、美发、卸妆、去皱、护唇、护手、防妊娠纹的高级保养品,或者直接拿食用橄榄油就可以有效果,但其实橄榄油的这些功效,山茶油也有,此外茶油还有橄榄油没有的好处:例如能抗紫外光,防止晒斑及去皱纹。
山茶油购买时怎么分辨好坏?
好的菜籽油油体通亮透彻,呈现黄色或金黄色,有浓郁的茶油香味,入口后口感爽滑,喉咙的后部有明显的茶油清香。
以上就是关于山茶油和橄榄油的介绍了,对于中国人来说,山茶油还是更受欢迎的,中国山茶油历经2300多年历史,自唐代起备受历代皇室喜爱,而现在依然是绿色健康食用油的代表,一直需求大,很受欢迎。
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