活蟹怎么保存时间最长？活蟹与死蟹如何鉴别？

活蟹想要长时间保存，一般用水养起来比较好，但如果是海蟹的话，需要用盐度适宜的水才行，而且还要给它一直充氧，以免氧气不足导致死亡。除此之外，还可以用冰箱保存螃蟹，但一定要是活的，死蟹放到冰箱里就没有意义了，因为冰箱并不能除菌，只是繁殖的慢，但还是会影响其口感。

二、活蟹与死蟹如何鉴别？

1、看色泽

一般死螃蟹煮熟后背部是暗红色，腹部是灰白的，而新鲜的则是鲜红色的，腹部亮白。

2、闻气味

死螃蟹煮熟后，大多会有种不同于海腥味的臭味。

3、用手捏

“然后是捏，活螃蟹熟了以后壳很硬，大力用手压也不会凹，死螃蟹壳就比较软，用手一按就能按下去。当然每个人的鉴别方法不一样。

4、看腿是否掉了

也可以看它的腿是不是掉了。“因为活的在煮的时候，会挣扎，腿就容易掉，死的则不会。

5、吃肉质

另外“最重要的一点，一般舟山人都吃得出来，活螃蟹的肉是一丝丝的，而死掉的肉就很散，吃着有点糊。不过如果是刚死的螃蟹，肉质也吃不出来有变化。”

三、螃蟹死了多久不能吃了？

主要看螃蟹死去的时间以及保存的环境。

1、如果螃蟹是在二、三十度的常温下死掉的，那么超过两个小时就不能吃了，因为螃蟹身上可能还携带有细菌、寄生虫和淤泥等脏东西，加上螃蟹中的蛋白质、脂肪含量丰富，死掉的螃蟹很容易成为细菌的养分，被分解后产生尸胺、组胺等有害物质会危害人体健康。

2、如果螃蟹一直是放在冰箱冷藏保存的，那么即便死掉了，细菌繁殖也会受到低温的抑制，一般在死掉的1-2天内还是可以吃的。

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