松茸为什么不能养殖？价格为什么这么昂贵？

松蘑之所以不能人工种植，是因为它必须与树龄在50年以上的松树根达成共生关系，且对温度、湿度、地势、坡面、土壤成分、土壤酸碱性、腐殖层厚度等生长环境有着严苛的要求。

松蘑一般都是吃干货，很少有人吃鲜货，因为新鲜松蘑吃了容易腹泻。为什么会出现这样的情况？其实新鲜松蘑是可以吃的，只不过在烹饪之前要把松蘑外面的那层菌皮给去掉，焯水之后就可以放心吃了。

其实从严格意义上来说，松蘑也并非绝对的不能人工养植。只不过培育松蘑需要创造一个模拟环境，将50年以上树龄的松树移到实验室，并控制好适宜的温度、湿度等等，耐心等待7年左右，松蘑是可以生长出来的。但这所耗费的人力物力财力是相当大的，市场上的松蘑并不贵，所以根本没必要去这么做。

松蘑是目前极少数不能人工培植的野生菌之一。未来若是能人工培育松蘑，那自然是一件好事。但若是不能实现，我们也不必怨天尤人。毕竟，松蘑是大自然馈赠的宝物，天生天养才是大自然该有的规律。

松茸价格为什么这么昂贵？

一、物以稀为贵

松茸是比较鲜美的野生菌，其主要生长地位于云南西部高原地带，海拔高、温度低，因此松茸的生长速度较慢、产量相对较少，市场供应量相对要小一些，所以价格自然会比较高。10多年前云南的松茸主要出口日本，价格奇高，在国内的销售量并不太多，一般人很少消费。

二、松茸具有较高的营养价值

除了具有非常鲜美的口味，松茸还具有非常高的营养价值和食疗价值，据说含有丰富的松茸醇，有抗癌、抗辐射的功效，自然受到人们的青睐。传说当年广岛原子弹爆炸区域存活下来很少的生物物种中就有松茸，所以日本人对松茸有一种崇拜的心理，特别喜欢食用松茸，因此日本成为云南松茸的主要消费市场。

三、生活水平提高、保健意识加强

随着人们生活水平的提高，对于健康、食疗的意识普遍提升，人们更加关注自身健康，对于营养丰富、药食同源的纯天然食品有了更多的消费需求，人们对松茸的认知度越来越高，国内消费比率日益提高，也从另外一个角度推高了松茸的市场价格。

由于以上多重因素的叠加，造成了松茸相对来说比较昂贵的情形。

虽然价格比较贵，但是松茸却真正称得上是美味，它可以生吃，也可以切片后抹上黄油后碳烤，还可以与鸡汤同煮，都是非常鲜美的味道。在云南，如果没吃到松茸，那么吃菌子的季节是不完美的。

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