蒜苔为什么有红帽和白帽之分?
1、产地不一样
白帽的蒜苔基本都是来自于山东产区,红帽的蒜苔基本都是河南和云南一带的。
2、品种不一样
红帽蒜苔的蒜头一般都是四、六瓣的,蒜头基本都是紫皮的,而且个头也要小很多。白帽的蒜苔蒜头的个头大,并且一般我们市面上看见的大蒜头都是白帽的。
3、味道和品质不同
红帽的蒜苔容易老,吃起来发艮炒大了口感有些发面,并且不适宜进行储存。白帽蒜苔一般一年四季都有销售,这个可以入冷库保存。
买蒜苔怎么挑选?
1、选择白帽的蒜苔
因为白帽的蒜苔口感甜脆,并且不容易变老。红帽的蒜苔品质和味道上要差很多,但是要比白帽的便宜很多。
2、用手掐蒜苔的根部
蒜苔的根部轻轻一掐就会折断,感觉掐起来特别的脆,并且一点不发艮,而且掐断以后没有蒜苔的纤维连接为好。一般蒜苔鲜嫩的根部都是白嫩的颜色,没有木质化的感觉。蒜苔的头部花苞没有绽开,蒜苔顶端的穗子没有发黄变色是嫩绿的样子。
3、选择粗细一致的
冷库出来的蒜苔在挑选的时候,要选择粗细一致的,并且顶端没有霉点的,闻起来没有发霉味道和冻腥味的蒜苔。
蒜苔是我们日常生活中比较常见的蔬菜,蒜苔的出菜率是极高的,所以也特别受大家的欢迎。但是要讲品质和品种,那么白帽的肯定要比红帽的好吃,从两者的售价上就能看出来。
部分专业知识转自网络
枸杞是常见的重要,具有抗疲劳的作用,深得现在养生人士的喜爱,随着枸杞需求增大,很多人都想种...【详细】
红薯作为粮食作物,市场价格高,我国种植面积广泛,可食用率高,品种多样,产量也不错,食用成熟...【详细】
夏季是新鲜杨梅上市的季节,杨梅吃起来酸甜可口,而且具有很高的营养价值,是很多人都喜欢的一种...【详细】
沃柑是很多人喜欢吃的水果,现在在市场上很受欢迎,市场价格在4-10元 斤左右,种植效益可观。如...【详细】
枸杞是人们生活中常见的一种养生食材,它的幼叶和嫩芽均可食用,而且富含蛋白质,维生素和各种氨...【详细】
柿子是落叶乔木,原产于东亚,在我国已有3000多年的栽培历史,目前我国广西、河北、河南、陕西为...【详细】
向日葵是我国常见的花卉,为一年生草本植物,全年均可以开花,花开之后会出现亮丽的黄色,极具观...【详细】
众所周知,小米椒就是我们常说的朝天椒,它的果实体积小,成熟的时候为鲜红色,早熟、抗病力强,...【详细】