冬笋可以大规模冷藏吗？新鲜冬笋有哪些保存方法？

冬笋属于当季食品，能否大规模冷藏取决于方法是否得当。少量冬笋可以考虑用冰箱保存。

如果冬笋未剥皮且新鲜，并且打算短时间吃完，则需要用保鲜袋密封好，再放入冰箱冷藏。如果不打算短时间内食用，可以将冬笋煮熟，冷却后放入冰箱强冻层冷藏，可放置30天左右。

如果想保存更久一些，可考虑采用沙藏法。即用木桶或纸箱，底部铺上湿润的河沙7一10厘米，将完好无损的冬笋尖头朝上，排列在木桶或纸箱中，再用河沙填满空隙，然后盖上一层7一10厘米河沙，将冬笋的顶部尖完成覆盖后，搬到阴凉通风处，可贮藏保鲜30一50天。

另外，如果用盐水浸藏，可保存两个月左右。即将冬笋整株置于咸菜池内，用浓盐水浸渍即可。

新鲜冬笋有哪些保存方法？

1.水煮沥干，速冻保存

剥壳后，趁新鲜直接冷水下锅，煮熟。然后沥干水分，分装好，放冰箱冰冻保存。要吃的时候直接提前拿。这样不会坏，也可以保存营养和口感。理论上，这样的保存时间最长。

2.盐水煮熟，冷却密封

剥好的冬笋加上冷水，放盐(量多些)一起煮熟。然后等冷却透了，一起倒进密封罐，盐水要没过冬笋。要吃的时候再取出，用清水浸泡去苦涩。一般可保存半年到一年。

3.㷹水沥干，通风保存

冬笋去壳，冷水下锅，煮开，到五成熟就可以。然后捞起来，沥干，放在通风处或冰箱保鲜。一般能保存两周左右。

4.灶火煨熟，放阴凉处

把整个冬笋连着外壳，全部埋进火堆土灰里，慢慢煨熟(用手捏笋发软无硬感)。煨熟后取出，放到阴凉的地方竖排挨个放好。要吃的时候，取出来剥去外壳，切片后用水漂去除苦味。一般能保存一个月左右。

以上冬笋是否可以大规模冷藏和保存方法方法的介绍了，另外温馨提醒，冬笋含大量草酸，会影响人体对钙的吸收。新鲜的冬笋一般建议先焯水，既可以去掉不少草酸，又可以提升口感，不会涩涩的。

部分专业知识转自网络