调和油其实是用两种,或者是两者以上的食用油进行混合而来的,目的是为了适应多种烹调方式,让脂肪酸比例更加的合理,虽然其出发点是好的,但是由于没有国家标志约束,在进行调配时,都是企业自己的标准,因此调和油存在较大的安全隐患。
调和油和食用油的区别是什么?
1、加工方式
调和油也叫高和油,先把各种植物油制成精炼油脂,再按比例调和成的油。食用油是用原料加工得到的油。
2、颜色不同
调和油是一种颜色比较深的食用油,做出的食品呈现褐黄色。食用油由于油温不一样,可以用来炸制或煎制菜肴,使其呈现出金黄、深红等颜色。
3、用途不同
食用油是在制作食品过程中使用的。调和油是根据使用需要,可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。
4、概念不同
食用油里有“纯油”和“调和油”之分。纯油,顾名思义,就是由单一油料作物制成的,如花生油、菜籽油等;调和油,则是由多种不同的油脂混合而成,名字里都会带“调和”二字。
食用油是纯油好还是调和油好?
纯油好。纯油之所以“纯”,是因为它的用料是单一且确定的,关于纯油国家有一系列严格的规定和标准,并且不允许添加任何香精或香料类物质,而调和油是将两种以上经过精炼的油脂按一定比例调配制成,在油瓶上都会带有“调和油”三个字,在配料表里,也能看到多种油的身影。
但是调和油会有一个弊端,就是在廉价的食油里,加入几滴或者极少量比较贵的油,然后按照贵的命名,其实,在所谓的调和油里,大部分都是廉价的食用油。
以上就是关于调和油和食用油的区别介绍了,总之调和油是食用油中的一种,但是在很多人印象中,食用油基本就是花生油、菜籽油等单一原材料的纯油,因此两者还是有区别的。
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