1、猪颈骨在前腿的前部和猪头相连处。猪颈骨可视为猪脖子里面的骨头,它支撑着整个猪脖子,后端与猪前排相连,因此经常和猪前排一起出售。
2、猪颈肉位于猪颈骨上方,一般与猪颈骨相连,它是猪后颈至肩胛骨的一块肉,其品质较佳,所以价格也要贵于普通猪肉。
3、猪颈肉的口感甚至不比松阪牛的肉质差,所以猪颈肉也被部分人们称为“松阪猪”。1只猪成年后身上通常只有6两猪颈肉,因此猪颈肉又被叫做“黄金6两肉”。
4、猪颈肉富含油脂,口感发脆,适合切成薄片后再进行烹制,若采用久煮、焖煮的烹制方式,则往往会越煮越硬。
猪颈肉和血脖肉的区别是什么?
1、区别
猪颈肉指的是猪后颈至肩胛骨那一块的肉,比普通的猪肉还要贵,而血脖肉指的是脖子两侧至下巴的肉,一般不食用。
2、血脖肉的坏处
(1)血脖肉位于猪的脖颈处,含有大量的淋巴结,脂肪瘤和甲状腺。
(2)淋巴结在正常情况下为黄白色或者是黄褐色,而一旦淋巴结出现出血,化脓,坏死,水肿等病变,人在食用之后,就会影响人体健康。
(3)甲状腺的主要成分是甲状腺激素(耐热,需在600℃高温下才会被破坏),一旦人过量食用,会扰乱人体正常的内分泌活动和物质代谢,因此在屠宰场就需要立刻摘除。
3、相关法律规定
《生猪屠宰产品品质检验规程》中规定,对于检出的病变淋巴结和脓肿要进行修割处理,气管上附有甲状腺的必须摘除,同时复检人员需要检查有无肾上腺和甲状腺及病变淋巴结漏摘。
部分专业知识转自网络
枸杞是常见的重要,具有抗疲劳的作用,深得现在养生人士的喜爱,随着枸杞需求增大,很多人都想种...【详细】
红薯作为粮食作物,市场价格高,我国种植面积广泛,可食用率高,品种多样,产量也不错,食用成熟...【详细】
夏季是新鲜杨梅上市的季节,杨梅吃起来酸甜可口,而且具有很高的营养价值,是很多人都喜欢的一种...【详细】
沃柑是很多人喜欢吃的水果,现在在市场上很受欢迎,市场价格在4-10元 斤左右,种植效益可观。如...【详细】
枸杞是人们生活中常见的一种养生食材,它的幼叶和嫩芽均可食用,而且富含蛋白质,维生素和各种氨...【详细】
柿子是落叶乔木,原产于东亚,在我国已有3000多年的栽培历史,目前我国广西、河北、河南、陕西为...【详细】
向日葵是我国常见的花卉,为一年生草本植物,全年均可以开花,花开之后会出现亮丽的黄色,极具观...【详细】
众所周知,小米椒就是我们常说的朝天椒,它的果实体积小,成熟的时候为鲜红色,早熟、抗病力强,...【详细】