仔姜生姜和仔姜不是同一种。生姜是所有姜的统称,只要是与姜搭边的,不管什么品种都可以把它叫做生姜。但是仔姜是生姜当中的一种,是属于生长周期短的姜,也叫做嫩姜。
所以它们其实在包括的范围上面是有所不一样的,仔姜是生姜中的一种,可以叫做生姜,但是生姜不能叫做仔姜,还包括嫩姜,老姜,和一些其他品种的姜。
生姜和仔姜有什么区别?
1.吃法不同
生姜当中包括老姜,嫩姜以及其他品种的姜,这些姜吃法是不一样的,像生姜中的老姜,由于生长周期长,所以一般都是可以用来制作调味料,把它放到菜肴当中,起到去腥提鲜的作用。
嫩姜就跟仔姜一样,由于生长周期短,辛辣味相对来说会比较弱,所以可以用它当做食材来炒菜吃,或者榨汁吃,也可以腌制来吃,所以在吃法上,生姜包括了很多姜的品种,所以吃法各不相同,而仔姜就是仔姜单独的吃法。
2.口味不同
生姜当中包括老姜,所以像这种周期长的姜,吃上去会辛辣味特别足,很多人是不能把它生吃的。但是仔姜它的生产周期短,所以是比较鲜嫩一些的,吃上肉质鲜嫩多汁一些,而且也没有那么辛辣,甚至嚼久了还能吃到一些甜味,所以它们的味道也是不一样的。
3.营养价值不同
仔姜和生姜在营养价值上也是有区别的。仔姜比较嫩,没有完全成熟就挖出来食用了,其营养价值一般。而生姜当中的老姜,营养价值会更高一些,由于生长周期长的,它里面的活性物质也比较多一些,所以多吃一些老姜,其实对身体也是非常不错的。
仔姜也叫做嫩姜,口感爽脆多汁,味道微辣回甜,不管是搭配其它肉类炒,还是腌制食用,口感都非常的清香美味,老姜炒菜,姜味会比较明显,会掩盖肉类的香味,同时生姜炒出来也干老发柴,不香也不好吃。两种姜的成熟上市时间不一样,总结起来就是一个嫩,一个老一点,导致口感和其它方面都有很大区别,大家可以根据自己的需求选择。
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