我们平时叫的小米,其实也叫谷子,也叫粟,去掉外面的壳之后,称之为小米,属于禾本科类植物。黄米称之为黍,去壳之后称之为黄米。
2、颜色的区别
小米和黄米都是黄色,但小米的颜色偏亮,更有光泽感,黄米的颜色偏淡一些,光泽感也差。
3、形状大小的区别
小米的体积比较小,看上去颗粒感比较足。黄米的体积稍大,外形呈球状。
4、加工方式的差别
小米是将谷子去壳之后得到的产物,黄米是黍去壳之后得到的产物,小米和黄米本身就不属于同一种谷物。
5、用途的区别
黄米适合做粽子、炸糕、黄米馍馍。由于黄米煮熟后粘性较强,所以非常适合做各类粽子,做好的粽子香浓软糯,好吃易消化,也适合做各类炸糕,炸好的炸糕外酥里软,香甜好吃,还可以做黄米馍馍,馍馍口感香软清甜;
小米适合做小米粥、小米饭。由于小米质地软脆易软,所以最常被用于制作小米粥食用,做好的小米粥清甜可口,营养暖胃,而小米也常被用于制作小米饭,做好的成品香软清甜,好吃解馋。
6、营养价值的区别
小米蛋白质更高。小米一般每一百克含有蛋白质10.5克,而黄米一般每一百克含有9.7克蛋白质,蛋白质比小米略低。
小米矿物质更全面。小米内含有钙、磷、钾、铁、镁、锌等共计9种矿物质。而黄米一般只含有钠、锰、铜、锌4种矿物质,矿物质并不如小米全面。
以上就是小米和黄米区别的介绍,黄米是北方一种粮食,很多人会把黄米当作江米来使用,小米的颗粒比较小,黄米的颗粒比较大,小米的外壳是黄色的,而黄米的外壳是红色的。
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