市面上假的八角一般指的是野八角、莽草,莽草是含有毒的,吃了会危害健康,而由于莽草和八角是一个属的,外观很相似,虽然像,但是两者还是有区别的。
1、角数不同
八角,顾名思义就是八个角,但八角是长在树上的,因为阳光,水分,营养,和发育等诸多原因,角的数量不会完全一样,一般7-9个角都是正常的。而莽草因为养分日照发育的原因,角的数量也会不尽相同,通常会有11-14个角。
2、角尖不同
真八角的瓣角是尖角平直,且外观也是非常饱满的,给人很纯厚的视觉感;而假八角,也就是莽草的每一个瓣角的角尖,却是呈内钩状的,看上去就是老鹰的鼻子一样,内勾。
3、果实不同
真八角,尤其是高品质的八角,每一瓣角中都会含有一粒饱满的果实;反观莽草,所有的瓣角都呈封闭状态,不仅看不到瓣角里面的情况,也没有果实。
4、气味不同
八角整体的味道比较浓郁,有一种特有的香料的味道,香中还略带一点甜的感觉。如果闻到一股很刺鼻的怪味,感觉像火柴燃烧的气味,多半是熏硫磺过度的八角。此外莽草的气味很特别,闻起来有一股花露水或樟脑的气味,气味刺鼻而醒脑。
5、味道不同
八角放在嘴里嚼,真正的八角会有浓郁的香味,味道是甘甜的,而假八角嚼后舌头会发麻,口感有点酸。
八角什么样的才是好的?
优质八角的颜色为红褐色有光泽, 形态饱满厚实, 有七到9个角,八个角为最佳,开裂明显,种子外露, 角瓣比较肥厚,肩部比较圆润不带钩。味道浓郁,略有回甜, 坚硬而干燥, 没有刺激性的气味,香气逼人。
以上就是关于真假八角区别介绍了,八角的味道香浓,个头也挺大,做菜时都是放1~3个,因此一定要注区别真假,可别吃到了有毒的假八角。
部分专业知识转自网络
枸杞是常见的重要,具有抗疲劳的作用,深得现在养生人士的喜爱,随着枸杞需求增大,很多人都想种...【详细】
红薯作为粮食作物,市场价格高,我国种植面积广泛,可食用率高,品种多样,产量也不错,食用成熟...【详细】
夏季是新鲜杨梅上市的季节,杨梅吃起来酸甜可口,而且具有很高的营养价值,是很多人都喜欢的一种...【详细】
沃柑是很多人喜欢吃的水果,现在在市场上很受欢迎,市场价格在4-10元 斤左右,种植效益可观。如...【详细】
枸杞是人们生活中常见的一种养生食材,它的幼叶和嫩芽均可食用,而且富含蛋白质,维生素和各种氨...【详细】
柿子是落叶乔木,原产于东亚,在我国已有3000多年的栽培历史,目前我国广西、河北、河南、陕西为...【详细】
向日葵是我国常见的花卉,为一年生草本植物,全年均可以开花,花开之后会出现亮丽的黄色,极具观...【详细】
众所周知,小米椒就是我们常说的朝天椒,它的果实体积小,成熟的时候为鲜红色,早熟、抗病力强,...【详细】