1、制作工艺
盐水豆腐就是卤水豆腐,时用氯化镁结晶制成的水溶液制作而成,氯化镁结晶就是盐卤;而石膏豆腐则是用硫酸钙点制的。
2、口感区别
盐水豆腐口感绵韧,比较硬,有豆香味,含水量少,质地比较粗老,也叫“老豆腐”、“北豆腐”;石膏豆腐细嫩光滑,含水量多,口感也非常软,也叫“嫩豆腐”、“南豆腐”。
3、颜色区别
盐水豆腐的颜色是白中略偏黄;而石膏豆腐的颜色是洁白,有点像石膏的白色
4、吃法区别
盐水豆腐常被用来做菜,清炒、油煎都合适,比如家常豆腐、香煎豆腐、铁板豆腐、豆腐炖白菜等等;而石膏豆腐则不适合煎和炒,适合烧着吃,比如麻婆豆腐、豆腐羹、凉拌嫩豆腐等。
豆腐要怎么保存好?
1、准备一个干净的容器,先倒入开水,再添加一些食盐,然后让水自然放凉,放凉了以后再把豆腐放进水里,让豆腐完全浸泡在盐水中,再把碗放在阴凉通风的地方保存即可。这样至少可以存放十天左右。
2、将豆腐切成小块,切好了以后装进容器中,再倒入开水,没过豆腐即可,倒好开水以后,添加一些食盐,再加入一小把花椒,让豆腐在盐水里浸泡3-5分钟,烫好了以后把豆腐捞出来,用保鲜膜包裹密封起来,再把碗放在通风阴凉的地方。这种方法同样也能保存十天左右。
总的来说,盐水豆腐与石膏豆腐的区别就是南北豆腐的区别,也是老豆腐和嫩豆腐的区别,其口感吃法各不一样,选择适合自己的就行。若吃不完的,建议不要放在冰箱保存,冰箱温度比较低,豆腐容易滋生细菌,隔天豆腐就会有酸酸的的味道,不能再吃了。
部分专业知识转自网络
枸杞是常见的重要,具有抗疲劳的作用,深得现在养生人士的喜爱,随着枸杞需求增大,很多人都想种...【详细】
红薯作为粮食作物,市场价格高,我国种植面积广泛,可食用率高,品种多样,产量也不错,食用成熟...【详细】
夏季是新鲜杨梅上市的季节,杨梅吃起来酸甜可口,而且具有很高的营养价值,是很多人都喜欢的一种...【详细】
沃柑是很多人喜欢吃的水果,现在在市场上很受欢迎,市场价格在4-10元 斤左右,种植效益可观。如...【详细】
枸杞是人们生活中常见的一种养生食材,它的幼叶和嫩芽均可食用,而且富含蛋白质,维生素和各种氨...【详细】
柿子是落叶乔木,原产于东亚,在我国已有3000多年的栽培历史,目前我国广西、河北、河南、陕西为...【详细】
向日葵是我国常见的花卉,为一年生草本植物,全年均可以开花,花开之后会出现亮丽的黄色,极具观...【详细】
众所周知,小米椒就是我们常说的朝天椒,它的果实体积小,成熟的时候为鲜红色,早熟、抗病力强,...【详细】