常见的蜜饯有哪些种类？
来源：黔农网 更新时间：2021-12-29 14:09:31
蜜饯，是一种以果蔬等为主要原料，添加(或不添加)食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制(或不腌制)等工艺制成的制品。每个地区都有代表性的蜜饯种类，其口感、味道、做法等都有会区别。那么常见的蜜饯有哪些种类?下面就和小编一起来看看。
一、京式蜜饯
京式蜜饯也称北京果脯，起源于北京，其中以苹果脯、金丝蜜枣、金糕条较为出名。京式蜜饯的特点是果体透明，表面干燥。配料单纯，但用量大。入口柔软，口味浓甜。
二、杭式蜜饯
杭式蜜饯，旧时称为糖色，按工艺分糖制、蜜浸两大类。主要有糖水青梅、糖水枇杷、话梅、金桔、杏脯等几十味，而百年汇昌的“糖水青梅”被誉为江南蜜饯之首，食之甜中孕酸、回味隽永。
三、广式蜜饯
广式蜜饯起源于广州、潮州一带，其中橄榄、糖心莲、糖橘饼、奶油话梅、嘉应子享有盛名。其特点是表面干燥，甘香浓郁或酸甜。
四、苏式蜜饯
苏式蜜饯起源于苏州，包括产于苏州、上海、无锡等地的蜜饯。其中白糖杨梅较有名。苏式蜜饯的特点是配料品种多，以酸甜、咸甜口味为主，富有回味。主要以返砂类产品为主，现已遍及江、浙、沪、皖等地。以选料讲究、制作精细、形态别致、色泽鲜艳、风味清雅见长。
五、闽式蜜饯
闽式蜜饯起源于福建的泉州、漳州一带。其中以大福果、加应子、十香果较为出名。闽式蜜饯的特点是配料品种多、用量大，味甜多香，富有回味。
六、雕花蜜饯
雕花蜜饯技艺分布在湖南省西南、怀化市南部、湘黔桂交界的靖州苗族侗族自治县渠阳镇及周边一带。雕花蜜饯是一种独具特色的民族食品，又是美如玉琢、形色别致的工艺品，它源于五代末年，世代相传，成为靖州民间历代上贡朝庭的御品。雕花蜜饯在选材、雕刻、加工等方面形成了一套独具特色的完整工序。
以上就是常见蜜饯种类的介绍，按地方风味区分，蜜饯可以为北、南、东等几种流派，北派以北京果脯为代表、南派以凉果为代表、东派以杭州的糖色为代表，大家在购买蜜饯时，可以根据自己的喜好来选择。
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