据了解,如果没有变质的甘蔗断面出现红色丝状物,这种一般代表的是甘蔗在生长过程中可能出现了裂缝,无毒,可以食用,如果丝状物较多,代表甘蔗可能被霉菌感染、发生变质,这样的甘蔗具有一定的毒性,不要食用。
甘蔗断面出现红色丝状物有以下两种情况:
一是甘蔗在生长过程中发生异常生长。甘蔗本身含有色素,它的皮是红色的,叶子是绿色的,若在生长时,甘蔗裂了缝,里面的肉就有可能变成红色的了。这种带红丝的甘蔗可以食用。
二是甘蔗长霉菌变质了。如果甘蔗变质了也会变成红色,发霉的甘蔗是有毒的,千万不要吃。
如何判断甘蔗好坏?
简单来说,节长且均匀越粗越好、色泽鲜艳没有斑痕、皮紧无皱折无虫眼等。
1、看直不直
一般是要选择甘蔗比较直的,如果是那些弯曲的甘蔗,有可能是在生长的过程中倒伏过,后来自己才竖长起来,这样的甘蔗口感和甜度都比不上一直是正常生长的直直的甘蔗。
2、看节头多不多
如果甘蔗的节头比较多,吃起来实在口感不好,而且还浪费。一般建议选择那种甘蔗的节头比较少而且均匀的,这样的吃起来才会有好口感,也不会造成太大的浪费。
3、看品质
甘蔗有两大分类,一类是糖蔗,肉质比较坚硬,皮也较厚,一般人是不容易啃的。如果是果蔗的话,肉质稍微软一些,口感较好。另外,甘蔗的肉质从偏白到偏黄,甜度呈现递进的趋势,所以想要吃甜一点的甘蔗,就要选择肉质比较黄的那种,含糖量高。
4、看是否霉变
一般来说,食用霉变的甘蔗,由于毒性大,容易让人产生中毒的现象,所以建议大家要禁止选股霉变甘蔗。一般如果甘蔗的表皮失去光泽,而且质地发软,瓤部颜色深甚至变红发黑,甘蔗出现酒糟味或是酸霉味的话,这就是霉变的甘蔗。
最近相信不少朋友又发现市面上甘蔗多了起来,注意大部分冬春季节的甘蔗都是储存过后才卖的,所以吃甘蔗比较适宜的季节为秋季,若是在冬春季节吃甘蔗的话,建议多观察看甘蔗是否已经产生了霉变,若是产生了的话请不要食用。
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